نودلز هيل بالحنطة السوداء
مقدمة للتقنيات الأساسية لتحضير عجينة نودلز هيل بالحنطة السوداء والتحضير النهائي المقدم مع مرق لحم بقري لذيذ.
القصة
تُعد نودلز هيل بالحنطة السوداء من الأطعمة التقليدية المحبوبة، التي تتميز بنكهتها الأرضية الغنية وملمسها المطاطي المميز. يكمن جوهر إعداد هذا الطبق في إتقان تحضير العجينة الرقيقة، التي يتم ضغطها تقليدياً إلى شرائط ناعمة سميكة تماماً. وعند تقديمها مع صلصة لحم بقري مفروم غنية بالروائح العطرية، تبرز نغمات الحنطة السوداء الريفية بشكل رائع، مما ينتج عنه وعاء دسم ومريح للغاية يعكس جوهر الأطعمة الريفية المريحة التقليدية.
المكونات
دقيق الحنطة السوداء
500g
ماء (يُضاف على ثلاث دفعات)
200g
فلفل أخضر
الخطوات
1
عجن العجين
خذ 500 غرام من دقيق الحنطة السوداء وضعها في وعاء. أضف 200 غرام من الماء، مع العلم أن الماء لا يجب إضافته دفعة واحدة، بل في ثلاث دفعات منفصلة، ويجب عجن العجين بشكل متجانس وكامل.
2
عصر وطبخ المعكرونة
ضع العجين المعجون جيدًا في آلة عصر معكرونة هيل، واعصره مباشرة في قدر ماء مغلي بهدوء ليطهى. تأكد من أن الماء ليس غير مغلي (مما سيجعل المعكرونة تلتصق ببعضها) أو مغلي بقوة (مما سيجعل المعكرونة تتكسر).
3
تقديم المعكرونة في الأطباق
أخرج معكرونة هيل المطبوخة من القدر وانقعها لفترة وجيزة في ماء بارد (هذا يجعل المعكرونة أكثر تماسكًا وذات قوام مطاطي لذيذ)، ثم اسكبها في أطباق التقديم.
4
إضافة المرق والتتبيل
اسكب مرق اللحم البقري الأصلي في قدر، وأضف مرقًا إضافيًا، وتبيله جيدًا. أضف قطع من سيقان الثوم الطازجة أو فلفل أخضر مكعب، بالإضافة إلى لحم بقري مطبوخ مكعب، واترك المزيج يغلي بهدوء لفترة وجيزة. اسكب الحساء الساخن باستخدام ملعقة الحساء فوق المعكرونة في الأطباق. زين الطبق بثوم أخضر مفروم وكزبرة وثوم معمر، ورش عليه زيت السمسم لإنهاء التقديم. يمكن للشاربين إضافة الخل وزيت الفلفل الحار والبيض المطهو ببطء والخضروات الخضراء حسب الرغبة.
