أضلاع الغنز بلفن الفول الأحمر المخمر الحائزة على الجائزة الذهبية
يتم تنكيه الأضلاع في مرحلتين باستخدام التوفو المخمر ومتوابل أخرى، ثم تقلى في الزيت حتى تصبح بلون بني محمر لامع، مع رائحة حلوة وقوام ناعم يذوب في الفم.
المكونات
أضلاع الغنز
640 غ
زيت الطعام
كمية صغيرة
مرقة الخضار المشكلة (راجع الصفحة 8)
1/2 كوب
بيكربونات الصودا
1/2 ملعقة صغيرة
لفن الفول الأحمر المخمر
4 ملاعق كبيرة
السكر
1 ملعقة صغيرة
مسحوق البهارات الخمس
1/5 ملعقة صغيرة
مسحوق زنجبيل الرمل
1 ملعقة صغيرة
لفن الفول الأحمر المخمر
1 1/2 ملعقة صغيرة
دقيق الأروروت
2 ملاعق كبيرة
بيضة
1
زيت الطعام
2 ملاعق كبيرة
نبيذ الورد
1/2 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
التتبيلة الأولى
اغسل أضلاع الغنز، وقطّعها إلى قطع فردية تحتوي على العظم، واخلطها مع التتبيلة الأولى لمدة ساعتين. اشطف التتبيلة بالماء النظيف وصرّفها جيدًا.
2
التتبيلة الثانية
أضف التتبيلة الثانية إلى أضلاع الغنز، واخلطها لتتبيلها لمدة ساعة واحدة على الأقل أو طوال الليل. يجب حفظها في الثلاجة لمنع فسادها.
3
القلي العميق
سخّن المقلي، وأضف زيت الطعام، واقلي الأضلاع على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا وتصبح بلون ذهبي.
