سلطة باردة مقرمشة حلوة وحامضة
طبق بارد حلو وحامض يُحضر من سيقان الملفوف الصيني وجذور اللوتس، يتميز بقوام مقرمش وطري ومظهر جذاب.
المكونات
سيقان الملفوف الصيني (مغسولة ومقطعة إلى شرائح رفيعة)
حسب الرغبة
جذع اللوتس (مقطع إلى شرائح صغيرة)
حسب الرغبة
فلفل حار أحمر (مغسول، منزوع البذور، ومقطع إلى شرائح رفيعة)
حسب الرغبة
بصل أخضر (مغسول ومقطع إلى شرائح)
حسب الرغبة
زنجبيل طازج (مغسول ومقطع إلى شرائح)
حسب الرغبة
فلفل حار مجفف
حسب الرغبة
فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
زيت طعام
30 غ
زيت السمسم
1 ملعقة شاي صغيرة
صوص الصويا
1 ملعقة شاي صغيرة
خل عطري
1 ملعقة شاي صغيرة
ملح ناعم
2 ملعقة شاي صغيرة
سكر حبيبي
2 ملعقة شاي صغيرة
غلوتامات أحادي الصوديوم
2 ملعقة شاي صغيرة
الخطوات
1
تحضير الخضار الرئيسية
اغسل سيقان الملفوف الصيني واقطعها إلى شرائح رفيعة. اسلقها سلقًا خفيفًا في ماء مغلي، ثم صفيها واتركها تبرد. اقطع جذع اللوتس إلى شرائح صغيرة، اسلقه سلقًا خفيفًا ثم صفيه. رتبها على طبق، رش عليها الملح الناعم، قلبها لتتغطى به، واتركها تنقع قليلاً. صفي السائل الزائد.
2
تحضير المواد العطرية
اغسل الفلفل الحار الأحمر، أزل بذوره واقطعه إلى شرائح رفيعة. اغسل البصل الأخضر واقطعه إلى شرائح. اغسل الزنجبيل الطازج واقطعه إلى شرائح.
3
قلي الزيت المنكّه
سخن زيت الطعام في مقلاة ووك. أضف فلفل سيتشوان واقليه حتى تفوح رائحته، ثم أزيليه. أضف شرائح الفلفل الحار، وشرائح البصل الأخضر، وشرائح الزنجبيل، والفلفل الحار المجفف، واقلب المكونات قليلاً. قلب صوص الصويا والخل حتى تفوح رائحتهم، ثم اسكب المزيج فوق الملفوف وجذع اللوتس الموجودين على الطبق.
4
إضافة التوابل والنقع
أضف السكر الحبيبي، الملح الناعم، زيت السمسم، وغلوتامات أحادي الصوديوم. غطي الطبق بوضع وعاء كبير مقلوبًا فوقه، واترك السلطة تنقع لمدة 20 دقيقة. قلبها جيدًا قبل التقديم.
