Ensalada crujiente fría agridulce
Un plato frío agridulce elaborado con tallos de col china y raíz de loto, que ofrece una textura crujiente y tierna y una apariencia atractiva.
Ingredientes
Tallos de repollo napa (lavados y cortados en tiras finas)
al gusto
Raíz de loto (cortada en rodajas pequeñas)
al gusto
Chiles rojos (lavados, sin semillas y cortados en tiras finas)
al gusto
Cebolletas (lavadas y cortadas en tiras)
al gusto
Jengibre fresco (lavado y cortado en tiras)
al gusto
Chiles secos
al gusto
Pimienta de Sichuan
al gusto
Aceite de cocina
30 g
Aceite de sésamo
1 cucharadita
Salsa de soja
1 cucharadita
Vinagre aromático
1 cucharadita
Sal fina
2 cucharaditas
Azúcar granulado
2 cucharaditas
MSG
2 cucharaditas
Instrucciones
1
Preparar las verduras principales
Lava los tallos de repollo napa y córtalos en tiras finas. Escáldalos brevemente en agua hirviendo, luego escúrrelos y déjalos enfriar. Corta la raíz de loto en rodajas pequeñas, escálciala brevemente y escúrrela. Colócala en un plato, espolvorea con sal fina, mezcla para cubrir y marina brevemente. Escurre el exceso de salmuera.
2
Preparar los aromáticos
Lava los chiles rojos, retira las semillas y córtalos en tiras finas. Lava las cebolletas y córtalas en tiras. Lava el jengibre fresco y córtalo en tiras.
3
Freír el aceite condimentado
Calienta el aceite de cocina en un wok. Agrega la pimienta de Sichuan y fríe hasta que desprenda aroma, luego retírala. Agrega las tiras de chile, las tiras de cebolleta, las tiras de jengibre y los chiles secos, y saltea brevemente. Incorpora la salsa de soja y el vinagre hasta que desprenda aroma, luego vierte la mezcla sobre el repollo y la raíz de loto en el plato.
4
Sazonar y macerar
Agrega el azúcar granulado, la sal fina, el aceite de sésamo y el MSG. Cubre el plato colocando un bol grande boca abajo sobre él y deja que la ensalada macere durante 20 minutos. Mezcla bien antes de servir.
