Tofu braseado en wok seco
El tofu es nutritivo y un ingrediente común durante todo el año. La mayoría de las preparaciones caseras se hacen estofadas y carecen de sabor. Este plato vegetariano, que aprendí en un monasterio, usa cebolleta y ajo adicionales para lograr un resultado aromático y sabroso que combina especialmente bien con el arroz.
Ingredientes
tofu firme
1
cebollitas
2
ajo
3 dientes
chiles rojos
2
cilantro
3
sal
una pizca
salsa de ostras
2 cucharadas
aceite de sésamo
3 g
azúcar
5 g
salsa de soja ligera
3 cucharadas
aceite para cocinar
una pizca
pasta de chile
15 g
pimienta negra molida
una pizca
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara todos los ingredientes. Primero corta el tofu en rebanadas de 2 cm de grosor y luego mezcla de forma uniforme los ingredientes de la salsa en un bol pequeño.
2
Paso 2
Corta las cebollitas en trozos pequeños, pica el ajo y corta los chiles rojos en trozos pequeños.
3
Paso 3
Añade aceite a una sartén. Cuando el aceite alcance una temperatura media, añade las rebanadas de tofu y fríe a fuego medio durante unos minutos, hasta que ambos lados estén dorados y ligeramente firmes.
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Paso 4
Retira el tofu frito y resérvalo.
5
Paso 5
Calienta una sartén nueva con una pequeña cantidad de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade primero la pasta de chile y saltea hasta que libere aceite rojo. Luego añade las cebollitas, el ajo, los chiles rojos y la pimienta negra molida, y saltea a fuego bajo hasta que suelten aroma.
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Paso 6
Añade la salsa mezclada y remueve para combinarla. Luego añade la mitad de un bol pequeño de agua y lleva a ebullición.
7
Paso 7
Añade el tofu frito y remueve suavemente con una cuchara grande para que la salsa se absorba lentamente en el tofu. Luego coloca una tapa sobre la sartén.
8
Paso 8
Cocina a fuego medio durante unos minutos y, a mitad del tiempo, voltea el tofu una sola vez, girando únicamente la capa superior.
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Paso 9
Cuando la salsa esté casi reducida, apaga el fuego, esparce los trozos de cilantro y ya está listo.
10
Paso 10
Sirve en un plato.
