Tofu Mapo
Saltear primero el doubanjiang (pasta de haba ancha fermentada) despierta todo su sabor aromático. Puedes reducir la cantidad de azúcar al gusto. Después de añadir el tofu, evita removerlo constantemente para que no se rompa. Cuando la salsa vuelva a hervir, remueve con suavidad y estará listo para servir. Sírvelo sobre arroz blanco al vapor para preparar un delicioso plato de Tofu Mapo con arroz :D
Historia
Un clásico entrañable de la cocina de Sichuan, el Tofu Mapo ha conquistado a los amantes de la gastronomía de todo el mundo gracias a su perfil de sabor audaz y bien equilibrado: el fuego ardiente del chile, el característico hormigueo entumecedor de los granos de pimienta de Sichuan y una salsa rica, cargada de umami, que envuelve cada cubo sedoso de tierno tofu. Esta versión accesible se mantiene fiel a las raíces tradicionales del plato, al tiempo que ofrece pequeños ajustes flexibles para adaptarse a distintos gustos, y resulta perfecta servida directamente desde la olla o bien apilada sobre un bol de arroz blanco esponjoso al vapor para una comida reconfortante y satisfactoria.
Ingredientes
tofu
2 cajas
carne molida
al gusto
un manojo grande de cebolleta picada
pasta de habas fermentada
2 cucharadas
pasta de salsa de soja
1 cucharadita
azúcar
1 cucharadita
agua de almidón blanco
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara todos los ingredientes y luego corta el tofu en cubos pequeños.
2
Paso 2
Saltea la carne picada hasta que cambie de color, luego añade la pasta de frijoles y saltea hasta que sea fragante.
3
Paso 3
Después de añadir todos los condimentos, vierte aproximadamente 2 tazas de agua y lleva a hervor fuerte. El volumen de agua debe ser suficiente para sumergir completamente el tofu.
4
Paso 4
Vierte el tofu y cocina junto, añade una mezcla ligera de almidón para espesar la salsa, espolvorea con cebollino picado justo antes de servir, ¡y listo~
