Mapo Tofu
Faire revenir le doubanjiang (pâte de haricots fermentée) en premier permet de révéler pleinement ses arômes. Vous pouvez réduire la quantité de sucre selon votre goût. Après avoir ajouté le tofu, évitez de remuer constamment pour ne pas le briser. Une fois que la sauce revient à ébullition, remuez délicatement et le plat est prêt à servir. Servez-le sur du riz blanc vapeur pour préparer un savoureux bol de riz au Mapo Tofu.
Histoire
Grand classique de la cuisine sichuanaise, le Mapo Tofu a conquis les amateurs de cuisine du monde entier grâce à son profil de saveurs audacieux et bien équilibré : la chaleur brûlante du piment, le picotement engourdissant caractéristique des poivres du Sichuan, et une sauce riche et umami qui enrobe chaque cube soyeux de tofu tendre. Cette version accessible reste fidèle aux racines traditionnelles du plat tout en offrant de petites modifications flexibles pour s'adapter à différents goûts, et se sert parfaitement directement à la sortie du faitout ou généreusement déposée sur un bol de riz blanc vapeur pour un repas réconfortant et satisfaisant.
Ingrédients
tofu
2 boîtes
viande hachée
selon votre goût
une grande quantité d'oignons verts ciselés
pâte de haricots fermentée (doubanjiang)
2 cuillères à soupe
pâte de sauce soja
1 cuillère à café
sucre
1 cuillère à café
eau de fécule
selon votre goût
Instructions
1
Étape 1
Préparez tous les ingrédients, puis coupez le tofu en petits cubes.
2
Étape 2
Faites revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle change de couleur, puis ajoutez la pâte de haricots et faites revenir jusqu'à ce que le parfum se dégage.
3
Étape 3
Après avoir ajouté tous les assaisonnements, versez environ 2 tasses d'eau et portez à ébullition vive. Le volume d'eau doit être suffisant pour submerger entièrement le tofu.
4
Étape 4
Versez le tofu et faites cuire ensemble, ajoutez un peu d'eau de fécule pour épaissir la sauce, parsemez d'oignons verts ciselés juste avant de servir, et c'est prêt~
