Мапо тофу
Обжаривание доубаньцзяна (ферментированной бобовой пасты) в первую очередь раскрывает его полный аромат. Количество сахара можно уменьшить по вкусу. После добавления тофу избегайте постоянного помешивания, чтобы он не развалился. Когда соус снова закипит, аккуратно перемешайте, и блюдо готово к подаче. Подавайте с белым рисом на пару, чтобы получить вкусную чашу мапо тофу с рисом :D
История
Любимая классика сычуаньской кухни, мапо тофу покорила гурманов по всему миру своим ярким, хорошо сбалансированным вкусом: обжигающая острота чили, фирменное покалывающее онемение от сычуаньского перца и насыщенный умами-соус, который обволакивает каждый шелковистый кубик нежного тофу. Эта доступная версия остаётся верной традиционным корням блюда, при этом предлагая небольшие гибкие вариации под разные вкусы, и прекрасно подходит как для подачи прямо из кастрюли, так и горкой над миской пушистого риса на пару — для сытной и согревающей трапезы.
Ингредиенты
тофу
2 упаковки
мясной фарш
по вкусу
большой пучок нарезанного зелёного лука
ферментированная бобовая паста
2 столовые ложки
паста из соевого соуса
1 чайная ложка
сахар
1 чайная ложка
белая крахмальная вода
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты, затем нарежьте тофу небольшими кубиками.
2
Шаг 2
Обжарьте фарш до изменения цвета, затем добавьте бобовую пасту и обжаривайте до появления аромата.
3
Шаг 3
После добавления всех приправ влейте примерно 2 стакана воды и доведите до сильного кипения. Объём воды должен быть достаточным, чтобы полностью покрыть тофу.
4
Шаг 4
Добавьте тофу и готовьте вместе, влейте жидкий крахмальный раствор для загущения соуса, посыпьте нарезанным зелёным луком непосредственно перед подачей — блюдо готово~
