Sopa de rábano en juliana y carpa cruciana

Name: Sopa de rábano en juliana y carpa cruciana
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g rábano blanco (pelado, lavado, cortado en juliana, enjuagado, escaldado brevemente en agua hirviendo, escurrido y enfriado bajo agua fría); 1 carpa cruciana (escamada, con las agallas y las vísceras retiradas, luego enjuagada); 10 g jamón en juliana; caldo fresco, al gusto; sal, al gusto; vino de cocina, al gusto; pimienta blanca molida, al gusto; segmentos de cebolleta, al gusto; rodajas de jengibre, al gusto; manteca de cerdo, al gusto

Una sopa de pescado de color blanco lechoso, hecha con carpa común y nabo blanco, que favorece la digestión, alivia la tos y ayuda a eliminar la flema.

40 min

Fácil

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Sopa de rábano en juliana y carpa cruciana

Ingredientes

rábano blanco (pelado, lavado, cortado en juliana, enjuagado, escaldado brevemente en agua hirviendo, escurrido y enfriado bajo agua fría) 200 g

carpa cruciana (escamada, con las agallas y las vísceras retiradas, luego enjuagada) 1

jamón en juliana 10 g

caldo fresco al gusto

sal al gusto

vino de cocina al gusto

pimienta blanca molida al gusto

segmentos de cebolleta al gusto

rodajas de jengibre al gusto

manteca de cerdo al gusto

Instrucciones

Limpiar la carpa cruciana

Escamar la carpa cruciana, retirar las agallas y las vísceras, enjuagar bien y reservar.

Preparar el rábano

Pelar y lavar el rábano, cortarlo en juliana fina y enjuagarlo en agua fría. Escaldar brevemente la juliana en agua hirviendo, luego escurrir y enfriar bajo agua fría.

Sellar el pescado y cocinar la sopa a fuego lento

Calentar la manteca de cerdo en un wok. Freír los segmentos de cebolleta y las rodajas de jengibre hasta que desprendan aroma, luego sellar el pescado brevemente. Añadir el caldo fresco, el rábano en juliana y el jamón en juliana. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento medio-bajo.