蟻の木登り | とても食欲をそそる

コンロの前に立ち、湯気が立ち上る蚂蚁上树（豚ひき肉と春雨の炒め物）を炒めるほど心安らぐ瞬間はない。なめらかな春雨には豚肉の旨味がしっかり染み込み、細かいひき肉がふんわりと一本一本に絡みつき、つやのある赤色に仕上がり、香りはすぐに鼻に届く。

レシピはシンプルで失敗知らず、料理初心者でも難なくマスターできる。少量の油で弱火炒めにし、肉の旨味を最大限に引き出し、シンプルな調味料を加えてタレが煮詰まるまで炒め煮にする——特別なコツは一切不要、ほんの少しの忍耐だけ。

熱々のうちにフライパンから直接よそい、お箸で一口持ち上げると、春雨の一本一本がきれいに分かれているのが分かる。食べ応えのある一口としてご飯と一緒に頬張れば、日中の小さなストレスも一瞬で吹き飛ぶ。毎食に、毎季節に、家庭料理の素朴な温もりこそ人生の何よりの喜びであり、このつつましい日常の一皿はまさにそのものだ。