피단 돼지고기 죽
부드러운 피단과 감칠맛 나는 다진 돼지고기가 들어간 중국식식 죽입니다. 이 요리는 인내심을 보상해 줍니다. 죽이 풍부하고 크리미한 식감이 될 때까지 몇 시간 동안 약하게 끓입니다.
이야기
이 전통적인 아침 식사는 오랫동안 천천히 조리함으로써 소박한 재료를 특별한 요리로 바꿉니다. 피단은 독특하고 깊은 감칠맛을 더하고 돼지고기는 든든한 단백질을 제공하여 순수한 위로가 되는 한 그릇을 완성합니다.
재료
멥쌀
1 컵
피단
2 개
다진 돼지고기
150g
물
8 컵
식용유
2 큰 술
요리용 와인
1 큰 술
소금
간 맞춤
생강, 다진 것
1 큰 술
파, 썬 것
고명용
조리 방법
1
재료 준비하기
쌀을 물이 맑아질 때까지 깨끗이 씻습니다. 이렇게 하면 여분의 전분이 씻겨 나가 더 부드러운 죽을 만들 수 있습니다. 피단의 껍질을 벗기고 한 입 크기로 작게 자릅니다.
2
죽 베이스 시작하기
큰 냄비에 물을 끓여 올립니다. 씻은 쌀과 자른 피단의 절반을 넣습니다. 잘 저은 후 불을 가장 약하게 줄입니다. 뚜껑을 꽉 덮고 3~4시간 동안 그대로 끓입니다. 그 긴 시간 동안의 천천한 조리가 바로 그 화려하고 크리미한 식감을 만드는 비결입니다.
3
돼지고기 요리하기
죽이 끓고 있는 동안, 작은 팬을 중불 이상으로 가열합니다. 식유를 두르고 다진 돼지고기를 넣습니다. 요리되는 동안 나무 숟가락으로 찢습니다. 요리용 와인을 붓고 다진 생강을 넣습니다. 돼지고기가 완전히 익고 잘 익을 때까지 저어줍니다.
4
섞고 마무리하기
죽이 걸쭉하고 크리미한 질감이 되면, 익힌 돼지고기와 팬에 남은 국물을 모두 넣습니다. 남은 피단 조각도 넣습니다. 간에 맞춰 소금으로 간을 하고 모든 것이 잘 섞이도록 철저히 저어줍니다.
5
접시에 담기
뜨거운 죽을 그릇에 담습니다. 위에 썬 파를 듬뿍 뿌립니다. 뜨거운 상태에서 바로 드세요.
