양배추와 함께하는 냉장 꽃배추 샐러드
담백하고 상쾌한 중국식 전채 요리로, 부드러운 꽃배추 속살과 바삭한 양배추 잎을 풍미로운 발효된 콩 페이스트로 드레싱합니다. 이 냉장 요리는 은은한 단맛과 신선하고 약간 쓴 맛의 대비를 이루며 기분 좋은 조화를 만듭니다.
이야기
이 간단한 냉장 샐러드는 훌륭한 전채 요리나 사이드 디쉬가 됩니다. 빠르게 블랜칭함으로써 채소가 바삭하면서도 부드럽게 유지되고, 발효된 콩 페이스트가 풍부한 감칠맛을 더합니다. 가장 좋은 결과를 얻으려면 서빙 약 15분 전에 샐러드를 냉장고에 넣어 냉각하고 풍미가 어우러지도록 하세요.
재료
꽃배추
1개,小花로 썰기
양배추 또는 로메인
2컵, 단단한 줄기 제거하고 한입 크기로 썰기
발효된 대두 페이스트(두반장 또는 고추장 비빔양념)
1~2 큰술
소금
맛에 따라
식물성 기름
1 큰술(선택사항)
조리 방법
1
꽃배추 블랜칭
큰 냄비에 물을 끓여 꽃배추小花를 넣고 2~3분간 조리하여 약간 부드러워지지만 모양을 유지하도록 합니다. 빠르게 건져내어 아이스 물에 담가 조리를 멈추고, 차가워지면 물기를 완전히 빼고 aside에 놓습니다.
2
양배추 준비
양배추를 끓는 물에 5~10초간 블랜칭합니다. 색이 밝아지지만 바삭하게 유지되도록요. 즉시 아이스 물에 식혀 물기를 빼고 말려줍니다.
3
양념하고 섞기
큰 볼에 물기를 뺀 꽃배추와 양배추를 넣습니다. 소금과 발효된 대두 페이스트를 더합니다. 원한다면 식물성 기름을 뿌리고 고르게 섞습니다. 바로 서빙하거나 풍미 발달을 위해 15분 전에 덮어 냉장고에 보관합니다.
