Salade froide de chou-fleur avec laitue

Name: Salade froide de chou-fleur avec laitue
Total time: 15 min
Ingredients: 1 petit cœur, coupé en fleurons chou-fleur; 2 tasses, nervures dures retirées, coupées en morceaux laitue pommée ou romaine; 1 à 2 cuillères à soupe pâte de haricots fermentés (doubanjiang ou sauce aux haricots chili); selon le goût sel; 1 cuillère à soupe (optionnel) huile végétale

Une entrée légère et rafraîchissante chinoise avec des fleurons de chou-fleur tendres et des feuilles de laitue croquantes assaisonnées de pâte de haricots fermentée. Ce plat froid combine une douceur légère avec des notes fraîches et légèrement amères pour un contraste délicieux.

15 min

Facile

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Histoire

Cette salade froide simple fait une entrée ou un accompagnement merveilleux. Le blanchiment rapide garde les légumes croquants-tendres tandis que la pâte de haricots fermentée ajoute une saveur umami riche. Pour de meilleurs résultats, laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Ingrédients

chou-fleur 1 petit cœur, coupé en fleurons

laitue pommée ou romaine 2 tasses, nervures dures retirées, coupées en morceaux

pâte de haricots fermentés (doubanjiang ou sauce aux haricots chili) 1 à 2 cuillères à soupe

sel selon le goût

huile végétale 1 cuillère à soupe (optionnel)

Instructions

Blanchir le chou-fleur

Porter une grande casserole d'eau à ébullition vive. Ajouter les fleurons de chou-fleur et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres mais conservent leur forme. Égoutter rapidement et plonger dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, bien égoutter et réserver.

Préparer la laitue

Blanchir les morceaux de laitue dans l'eau bouillante pendant seulement 5 à 10 secondes, juste jusqu'à ce qu'ils gagnent en couleur mais restent bien croquants. Transférer immédiatement dans de l'eau glacée pour refroidir, puis bien égoutter et sécher avec un papier absorbant.

Assaisonner et mélanger

Mélanger le chou-fleur égoutté et la laitue dans un grand saladier. Ajouter le sel selon le goût ainsi que la pâte de haricots fermentés. Arroser d'huile végétale si désiré. Mélanger le tout jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer 15 minutes avant de servir pour un meilleur développement des saveurs.