سلطة القرنبيط الباردة مع الخس
مقبلات صينية خفيفة ومنعشة تتضمن زهيرات قرنبيط طرية وأوراق خس مقرمشة مغطاة بمعجون الفاصوليا المتخمر المالح. تجمع هذه الأطباق الباردة بين حلاوة خفيفة ونكهات طازجة ومرّة قليلاً لتب delightful متناغم.
القصة
تُعد هذه السلطة الباردة البسيطة مقبلات أو طبق جانبي رائع. يحافظ السلق السريع على الخضرات مقرمشة وطرية بينما يضيف معجون الفاصوليا المتخمر نكهة أومامي غنية. للحصول على أفضل النتائج، اترك السلطة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريباً قبل التقديم للسماح للنكهات بالامتزاج.
المكونات
قرنبيط
رأس واحد صغير، مقطع إلى زهيرات
خس زبدة أو رومان
كوبان، تمت إزالة السيقان الصلبة، مقطع إلى قطع صغيرة قابلة للأكل
معجون فول الصويا المتخمر (دوبيانجيانج أو صلصة فول حار)
1 إلى 2 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة (اختياري)
الخطوات
1
سلق القرنبيط
أحضر قدراً كبيراً من الماء واتركه ليغلي بشدة. أضف زهيرات القرنبيط واطبخها لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً ولكنها تحتفظ بشكلها. صب الماء بسرعة وانقلها إلى ماء مثلج لإيقاف الطهي. بمجرد أن تبرد، صفّها جيداً واتركها جانباً.
2
تحضير الخس
اسلق قطع الخس في الماء المغلي لمدة 5 إلى 10 ثوانٍ فقط—حتى تتوهج باللون ولكنها تظل مقرمشة بشكل جيد. انقلها فوراً إلى ماء مثلج لتبرد، ثم صفّها جيداً واتركها لتجف.
3
التتبيل والخلط
اخلط القرنبيط المصفى والخس في وعاء خلط كبير. أضف الملح حسب الذوق مع معجون فول الصويا المتخمر. رش زيتاً نباتياً إذا رغبت في ذلك. قلب كل شيء معاً حتى يتغطى بالتساوي. قدّم فوراً أو غطه وضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم لتطوير أفضل للنكهة.
