كونجي البيض المئة عام ولحم الخنزير
عصيدة أرز صينية مهدئة تتميز ببيض المئة عام الحريري ولحم الخنزير المفروم اللذيذ. هذا الطبق يكافئ الصبر - حيث يغلي الكونجي برفق لساعات حتى يصل إلى قوام غني وكريمي.
القصة
يُحوّل هذا الفطور الكلاسيكي المكونات المتواضعة إلى شيء استثنائي من خلال الطهي البطيء والصبور. يجلب بيض المئة عام عمقًا مالحًا مثيرًا للاهتمام بينما يضيف لحم الخنزير البروتين المشبع، مما يخلق وعاءًا من الراحة البحتة.
المكونات
أرز حبة طويلة
1 كوب
بيض المئة عام
2
لحم خنزير مفروم
150 جرام
ماء
8 أكواب
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
نبيذ طبخ
1 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الرغبة
زنجبيل طازج، مفروم
1 ملعقة كبيرة
بصل أخضر، مقطع شرائح
للتزيين
الخطوات
1
تحضير المكونات
اشطف الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا - هذا يزيل النشا الزائد للحصول على كونجي أنعم. قشر بيض المئة عام وقطعه إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة.
2
بدء قاعدة الكونجي
اغلي الماء حتى الغليان الشديد في قدر كبير. أضف الأرز المغسول ونصف بيض المئة عام المقطع. حرّك كل شيء جيدًا، ثم اخفض الحرارة إلى أدنى درجة. غطّ بإحكام واتركه يغلي برفق دون إزعاج لمدة 3 إلى 4 ساعات. هذا الطهي الطويل والبطيء هو ما يخلق ذلك القوام الكريمي الفاخر.
3
طهي لحم الخنزير
بينما يغلي الكونجي، سخّن مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف قليلًا من الزيت، ثم أضف لحم الخنزير المفروم. افرده بملعقة خشبية أثناء طهيه. صبّ نبيذ الطبخ وأضف الزنجبيل المفروم. حرّك حتى ينضج لحم الخنزير تمامًا ويحمر جيدًا.
4
الجمع والإنهاء
بمجرد أن يثخن الكونجي إلى قوام كريمي، حرّك لحم الخنزير المطبوخ مع أي عصارات من المقلاة. أضف قطع بيض المئة عام المتبقية. تبّل بالملح حسب الرغبة وحرّك كل شيء جيدًا ليمزج.
5
التقديم
اغرف الكونجي الساخن في الأوعية. انثر الكثير من البصل الأخضر المقطع فوقه. قدّمه فورًا بينما لا يزال ساخنًا جدًا.
