عصيدة السمك الطرية
عصيدة أرز صينية مريحة مع شرائح سمك طرية متبلة بعناية. هذه العصيدة الناعمة الحريرية منقوعة بالزنجبيل العطري، مع سمك مطهو بشكل مثالي يتقشر بلطف في المرق. طبق مهدئ ومغذي مثالي في أي وقت من اليوم.
القصة
عصيدة السمك طبق مريح محبوب في جميع أنحاء الصين، وتنتشر بشكل خاص في المناطق الجنوبية حيث تُعد العصيدة طعامًا أساسيًا. السر في الحصول على عصيدة ناعمة حريرية يكمن في الطبخ البطيء والصبور، مما يسمح للأرز بالتفتت وتكوين قوام كريمي. يُضاف السمك في النهاية ليطهى بلطف، ويبقى طريًا وعصيرًا بدلاً من أن يصبح قاسيًا.
المكونات
أرز حبة طويلة
1/2 كوب
ماء
900 مل
فيليه سمك الباسا، مفتوح التجميد
200 جم
بصل أخضر
2 ساق
زنجبيل طازج، قطعة صغيرة
حسب الذوق
نبيذ الطهي
1 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
1/4 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
نشا الذرة
1 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
اطبخ قاعدة الأرز
اشطف الأرز حتى يصبح الماء شفافًا تقريبًا. أضفه إلى قدر مع 900 مل من الماء. اتركه يغلي على نار عالية، ثم خفف إلى نار متوسطة-منخفضة. اتركه يطهى بهدوء مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح العصيدة جاهزة بنسبة 80% ويبدأ الأرز في التفتت وتكوين قوام كريمي.
2
جهز السمك والنكهات
بينما تطهى العصيدة، اغسل فيليه السمك وجففها. قطّعها إلى شرائح رفيعة بحجم لقمة. قطّع البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة. ابشر أو افرم الزنجبيل.
3
تبل السمك
في وعاء، قلّب شرائح السمك مع نبيذ الطهي والفلفل الأبيض ورشة ملح والنشا. اخلط جيدًا واتركه جانبًا للتتبيل لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4
أضف السمك وانتهِ وقدّم
عندما تكون العصيدة شبه جاهزة، أضف شرائح السمك المتبل بعناية إلى القدر. اطبخ لمدة 3-5 دقائق إضافية حتى يتحول السمك إلى معتم وينضج تمامًا. تذوق واضبط الملح. اسكب في أطباق وزيّن بالبصل الأخضر والزنجبيل. قدّم ساخنًا.
