Cremiger Fisch-Congee

Name: Cremiger Fisch-Congee
Total time: 50 min
Ingredients: 1/2 cup Langkornreis; 900 ml Wasser; 200 g Basa-Fischfilets, aufgetaut; 2 Stangen Frühlingszwiebeln; nach Geschmack Frischer Ingwer, kleines Stück; 1 TL Kochwein; 1/4 TL Weißer Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 EL Speisestärke

Ein tröstlicher chinesischer Reisbrei mit zarten, fein gewürzten Fischscheiben. Dieser glatte, seidige Congee ist mit aromatischem Ingwer infundiert, mit perfekt gekochtem Fisch, der sanft in der Brühe zerfällt. Ein beruhigendes, nahrhaftes Gericht, das zu jeder Tageszeit perfekt ist.

50 Min.

Einfach

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Geschichte

Fisch-Congee ist ein beliebtes Trostgericht in ganz China, besonders beliebt in den südlichen Regionen, wo Congee ein Grundnahrungsmittel ist. Der Schlüssel zu einem seidig glatten Congee liegt im geduldigen Köcheln, wodurch der Reis zu einer cremigen Basis zerfällt. Der Fisch wird gegen Ende hinzugefügt, damit er sanft gart und zart und saftig bleibt, anstatt zäh zu werden.

Zutaten

Langkornreis 1/2 cup

Wasser 900 ml

Basa-Fischfilets, aufgetaut 200 g

Frühlingszwiebeln 2 Stangen

Frischer Ingwer, kleines Stück nach Geschmack

Kochwein 1 TL

Weißer Pfeffer 1/4 TL

Salz nach Geschmack

Speisestärke 1 EL

Anleitung

Die Reisbasis kochen

Den Reis spülen, bis das Wasser größtenteils klar läuft. In einen Topf mit 900 ml Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren. Sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis der Congee zu etwa 80 % fertig ist und der Reis begonnen hat, sich in eine cremige Konsistenz aufzulösen.

Fisch und Aromaten vorbereiten

Während der Congee kocht, die Fischfilets waschen und trocken tupfen. In dünne, mundgerechte Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Den Ingwer fein hacken oder reiben.

Den Fisch marinieren

In einer Schüssel die Fischscheiben mit Kochwein, weißem Pfeffer, einer Prise Salz und Speisestärke vermengen. Gut mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Mit Fisch verfeinern und servieren

Wenn der Congee fast fertig ist, vorsichtig die marinierten Fischscheiben in den Topf geben. Weitere 3–5 Minuten kochen, bis der Fisch undurchsichtig und durchgegart ist. Abschmecken und Salz anpassen. In Schüsseln schöpfen und mit Frühlingszwiebeln und Ingwer garnieren. Heiß servieren.