Fischaromatischer Auberginen-Topf

Name: Fischaromatischer Auberginen-Topf
Total time: 35 min
Ingredients: nach Geschmack Aubergine; nach Geschmack Hackfleisch vom Schwein; nach Geschmack Millet-Chili; nach Geschmack Kochwein; nach Geschmack Sojasauce; nach Geschmack Essig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Hühnerbrühepulver; nach Geschmack Austernsauce; nach Bedarf Öl

Ein herzhaftes und scharfes Gericht im Sichuan-Stil mit zarten Auberginen, die in einer reichen, aromatischen 'fischaromatischen' Sauce geschmort und in einem traditionellen Tontopf serviert werden.

35 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieses Gericht, bekannt für sein 'fischaromatisches' Geschmacksprofil, das tatsächlich keinen Fisch enthält, vereint die salzigen, süßen, sauren und scharfen Noten, die für die Sichuan-Küche typisch sind. Die Auberginen werden zweifach frittiert, um eine weiche Textur zu gewährleisten, ohne zu viel Öl aufzunehmen, und dann in einem Tontopf mit einer kräftigen Sauce geschmort.

Zutaten

Aubergine nach Geschmack

Hackfleisch vom Schwein nach Geschmack

Millet-Chili nach Geschmack

Kochwein nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Essig nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Hühnerbrühepulver nach Geschmack

Austernsauce nach Geschmack

Öl nach Bedarf

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Auberginen waschen und in Stücke schneiden. Das Schweinefleisch hacken und beiseitelegen.

Sauce zubereiten

Die fischaromatische Sauce zubereiten, indem Sie Millet-Chili, Kochwein, Sojasauce, Essig, eine Prise Salz, Hühnerbrühepulver und Austernsauce vermischen.

Auberginen frittieren

Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es etwa 60% heiß ist. Die Auberginenstücke hinzufügen und frittieren, bis sie weich sind. Herausnehmen und ein zweites Mal frittieren, um überschüssiges Öl aus den Auberginen zu entfernen.