Баклажаны с ароматом рыбы в глиняном горшочке
Ароматное и острое блюдо в сычуаньском стиле из нежных баклажанов, тушенных в насыщенном соусе с ароматом рыбы, подается в традиционном глиняном горшочке.
История
Это блюдо известно своим профилем вкуса «аромат рыбы», который на самом деле не содержит рыбы. Оно сочетает соленые, сладкие, кислые и острые ноты, характерные для сычуаньской кухни. Баклажаны дважды обжариваются, чтобы обеспечить мягкую текстуру без чрезмерного впитывания масла, а затем тушатся в глиняном горшочке в насыщенном соусе.
Ингредиенты
Баклажаны
по вкусу
Фарш из свинины
по вкусу
Перец чили
по вкусу
Кулинарное вино
по вкусу
Соевый соус
по вкусу
Уксус
по вкусу
Соль
по вкусу
Куриный бульон
по вкусу
Устричный соус
по вкусу
Масло
по необходимости
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Помойте баклажаны и нарежьте их кусочками. Подготовьте свиной фарш и отложите в сторону.
2
Приготовление соуса
Приготовьте соус с ароматом рыбы, смешав перец чили, кулинарное вино, соевый соус, уксус, щепотку соли, куриный бульон и устричный соус.
3
Обжарка баклажанов
Нагрейте масло в сковороде примерно до 60% готовности. Добавьте кусочки баклажанов и обжарьте до мягкости. Удалите и обжарьте второй раз, чтобы удалить лишнее масло из баклажанов.
