باذنجان بصلصة رائحة السمك في قدر الطين
طبق سيتشواني لذيذ وحار يتميز بالباذنجان الطري المطبوخ في صلصة غنية وعطرية برائحة السمك، يقدم في قدر طين تقليدي.
القصة
يُعرف هذا الطبق بملف نكهة 'رائحة السمك' الذي لا يحتوي في الواقع على سمك، يجمع بين النكهات المالحة والحلوة والحامضة والحارة النموذجية لمطبخ سيتشوان. يُقلى الباذنجان مرتين لضمان قوام طري دون امتصاص الكثير من الزيت، ثم يُطهى ببطء في قدر طين مع صلصة غنية.
المكونات
باذنجان
حسب الرغبة
لحم خنزير مفروم
حسب الرغبة
فلفل حار صغير
حسب الرغبة
نبيذ طبخ
حسب الرغبة
صلصة صويا
حسب الرغبة
خل
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
خلاصة دجاج
حسب الرغبة
صلصة المحار
حسب الرغبة
زيت
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل الباذنجان وقطعه إلى قطع. فرم اللحم الخنزير واتركه جانباً.
2
تحضير الصلصة
حضر صلصة رائحة السمك بخلط الفلفل الحار الصغير، نبيذ الطبخ، صلصة الصويا، الخل، رشة ملح، خلاصة الدجاج، وصلصة المحار.
3
قلي الباذنجان
سخن الزيت في مقلاة حتى يصل إلى حوالي 60% من السخونة. أضف قطع الباذنجان واقلها حتى تصبح طرية. أزلها واقلها مرة ثانية لإخراج الزيت الزائد من الباذنجان.
