Aubergine au parfum de poisson en marmite

Name: Aubergine au parfum de poisson en marmite
Total time: 35 min
Ingredients: au goût Aubergine; au goût Porc haché; au goût Piment millet; au goût Vin de cuisine; au goût Sauce soja; au goût Vinaigre; au goût Sel; au goût Essence de poulet; au goût Sauce aux huîtres; selon besoin Huile

Un plat savoureux et épicé style Sichuan aux tendres aubergines mijotées dans une riche sauce aromatique au parfum de poisson, servi dans une marmite traditionnelle.

35 min

Intermédiaire

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Aubergine au parfum de poisson en marmite

Histoire

Ce plat, connu pour son profil gustatif de 'parfum de poisson' qui ne contient pourtant pas de poisson, combine les notes salées, sucrées, acides et épicées typiques de la cuisine du Sichuan. L'aubergine est frite deux fois pour assurer une texture moelleuse sans absorber trop d'huile, puis mijotée dans une marmite avec une sauce audacieuse.

Ingrédients

Aubergine au goût

Porc haché au goût

Piment millet au goût

Vin de cuisine au goût

Sauce soja au goût

Vinaigre au goût

Sel au goût

Essence de poulet au goût

Sauce aux huîtres au goût

Huile selon besoin

Instructions

Préparer les ingrédients

Lavez l'aubergine et coupez-la en tronçons. Hachez le porc et réservez.

Préparer la sauce

Préparez la sauce au parfum de poisson en mélangeant le piment millet, le vin de cuisine, la sauce soja, le vinaigre, une pincée de sel, l'essence de poulet et la sauce aux huîtres.

Faire frire l'aubergine

Chauffez l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit à environ 60 % de sa chaleur. Ajoutez les tronçons d'aubergine et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez-les et faites-les frire une seconde fois pour expulser l'excès d'huile de l'aubergine.