Un plat savoureux et épicé style Sichuan aux tendres aubergines mijotées dans une riche sauce aromatique au parfum de poisson, servi dans une marmite traditionnelle.
Ce plat, connu pour son profil gustatif de 'parfum de poisson' qui ne contient pourtant pas de poisson, combine les notes salées, sucrées, acides et épicées typiques de la cuisine du Sichuan. L'aubergine est frite deux fois pour assurer une texture moelleuse sans absorber trop d'huile, puis mijotée dans une marmite avec une sauce audacieuse.
Lavez l'aubergine et coupez-la en tronçons. Hachez le porc et réservez.
Préparez la sauce au parfum de poisson en mélangeant le piment millet, le vin de cuisine, la sauce soja, le vinaigre, une pincée de sel, l'essence de poulet et la sauce aux huîtres.
Chauffez l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit à environ 60 % de sa chaleur. Ajoutez les tronçons d'aubergine et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez-les et faites-les frire une seconde fois pour expulser l'excès d'huile de l'aubergine.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.