Un plato salado y picante al estilo sichuanés que presenta berenjenas tiernas estofadas en una salsa rica y aromática con aroma a pescado, servida en una olla de barro tradicional.
Este plato, conocido por su perfil de sabor 'aroma a pescado' que en realidad no contiene pescado, combina las notas saladas, dulces, ácidas y picantes típicas de la cocina de Sichuan. La berenjena se fríe dos veces para asegurar una textura suave sin absorber demasiado aceite y luego se cocina a fuego lento en una olla de barro con una salsa audaz.
Lave la berenjena y córtela en trozos. Pique el cerdo y resérvelo.
Prepare la salsa con aroma a pescado combinando chile de mijo, vino de cocina, salsa de soja, vinagre, una pizca de sal, esencia de pollo y salsa de ostras.
Caliente el aceite en una sartén hasta que esté aproximadamente al 60% de su temperatura. Añada los trozos de berenjena y fríalos hasta que estén blandos. Retírelos y fríalos una segunda vez para expulsar el exceso de aceite de la berenjena.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.