Berenjena con aroma a pescado en olla de barro

Name: Berenjena con aroma a pescado en olla de barro
Total time: 35 min
Ingredients: al gusto Berenjena; al gusto Cerdo picado; al gusto Chile de mijo; al gusto Vino de cocina; al gusto Salsa de soja; al gusto Vinagre; al gusto Sal; al gusto Esencia de pollo; al gusto Salsa de ostras; el necesario Aceite

Un plato salado y picante al estilo sichuanés que presenta berenjenas tiernas estofadas en una salsa rica y aromática con aroma a pescado, servida en una olla de barro tradicional.

35 min

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Berenjena con aroma a pescado en olla de barro

Historia

Este plato, conocido por su perfil de sabor 'aroma a pescado' que en realidad no contiene pescado, combina las notas saladas, dulces, ácidas y picantes típicas de la cocina de Sichuan. La berenjena se fríe dos veces para asegurar una textura suave sin absorber demasiado aceite y luego se cocina a fuego lento en una olla de barro con una salsa audaz.

Ingredientes

Berenjena al gusto

Cerdo picado al gusto

Chile de mijo al gusto

Vino de cocina al gusto

Salsa de soja al gusto

Vinagre al gusto

Sal al gusto

Esencia de pollo al gusto

Salsa de ostras al gusto

Aceite el necesario

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Lave la berenjena y córtela en trozos. Pique el cerdo y resérvelo.

Hacer la salsa

Prepare la salsa con aroma a pescado combinando chile de mijo, vino de cocina, salsa de soja, vinagre, una pizca de sal, esencia de pollo y salsa de ostras.

Freír la berenjena

Caliente el aceite en una sartén hasta que esté aproximadamente al 60% de su temperatura. Añada los trozos de berenjena y fríalos hasta que estén blandos. Retírelos y fríalos una segunda vez para expulsar el exceso de aceite de la berenjena.