Knoblauch-Silberfischchen

Name: Knoblauch-Silberfischchen
Total time: 25 min
Ingredients: 100g getrocknete Silberfischchen; 5 Knoblauchzehen, diagonal geschnitten; 2,5 cm frischer Ingwer, in dünne Streifen geschnitten; 3 Esslöffel Speiseöl; nach Geschmack Salz; 1 Teelöffel helle Sojasauce

Ein schnelles und aromatisches chinesisches Pfannengericht mit zarten, rehydrierten Silberfischchen, verfeinert mit aromatischem Knoblauch und Ingwer. Dieses Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet und eine köstliche Beilage zu Reis.

25 Min.

Einfach

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Geschichte

Silberfischchen (auch Silberköderfisch genannt) sind kleine getrocknete Fische mit einer zarten Textur. Sie nehmen Aromen wunderbar auf und harmonieren perfekt mit der intensiven Note von frischem Knoblauch. Dieses klassische chinesische Hausmannskost-Gericht ist ideal für stressige Wochentage.

Zutaten

getrocknete Silberfischchen 100g

Knoblauchzehen, diagonal geschnitten 5

frischer Ingwer, in dünne Streifen geschnitten 2,5 cm

Speiseöl 3 Esslöffel

Salz nach Geschmack

helle Sojasauce 1 Teelöffel

Anleitung

Silberfischchen vorbereiten

Die getrockneten Silberfischchen in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. Etwa 10 Minuten einweichen lassen, bis sie weich und geschmeidig werden. Gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Zutaten bereitlegen

Während die Fische einweichen, den Knoblauch schälen und diagonal in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer in feine Streifen schneiden. Vor dem Kochen alles vorzubereiten, ist der Schlüssel für ein schnelles Pfannengericht.

Aromaten anbraten

Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Ingwerstreifen hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften. Die Knoblauchscheiben hinzugeben und kurz anbraten, bis sie gerade anfangen, goldbraun zu werden – nicht verbrennen lassen.

Anbraten bis fertig

Die abgetropften Silberfischchen in den Wok geben. Unter ständigem Rühren 3-4 Minuten anbraten, bis die Fische an den Rändern leicht knusprig werden. Mit Salz und einem Spritzer Sojasauce würzen. Alles vermengen, bis gut überzogen, und sofort mit gedämpftem Reis servieren.