Rindfleischpfanne mit schwarzem Pfeffer
Zarte Rindfleischstreifen treffen auf knackige grüne Paprika in diesem schnellen, aromareichen chinesischen Wokgericht, abgerundet mit aromatischem schwarzem Pfeffer.
Geschichte
Ein klassisches chinesisches Restaurantgericht, das Sie leicht zu Hause zubereiten können. Das Geheimnis liegt darin, das Rindfleisch gegen die Faser zu schneiden und alle Zutaten bereitzuhalten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
Zutaten
Rinderfilet oder Ribeye
300g, dünn gegen die Faser geschnitten
grüne Paprika
2 mittelgroße, entkernt und in Streifen geschnitten
Pflanzenöl
1 Esslöffel
Knoblauch
2 Zehen, fein gehackt
frischer Ingwer
1 Teelöffel, gerieben
Sojasauce
1 Esslöffel
Austernsauce
1 Esslöffel
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel, oder mehr nach Geschmack
Speisestärke
1/2 Teelöffel
Wasser
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Rindfleisch vorbereiten
Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, etwa 0,5 cm Dicke. Gegen die Faser schneiden für maximale Zartheit. Die Speisestärke mit dem Wasser glatt rühren, dann die Rindfleischstreifen in der Mischung wenden. Dies erzeugt eine leichte Beschichtung, die der Sauce Halt gibt.
2
Gemüse schneiden
Die grünen Paprika waschen und in mundgerechte Streifen schneiden. Kerne und weiße Trennwände für einen milderen Geschmack entfernen. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer griffbereit halten.
3
Rindfleisch anbraten
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Rindfleischstreifen in einer einzigen Schicht hinzufügen und 30 Sekunden ohne Rühren anbraten lassen. Wenden und weitere 30 Sekunden kochen, bis sie gebräunt, aber innen noch leicht rosa sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
4
Sauce zubereiten
Im selben Wok bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Knoblauch und Ingwer 15 Sekunden anbraten, bis sie duften. Sojasauce, Austernsauce und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles zusammenrühren.
5
Kombinieren und servieren
Das Rindfleisch zusammen mit eventuell ausgetretenem Saft zurück in den Wok geben. Die Paprikastreifen hinzufügen und alles bei starker Hitze 1-2 Minuten schwenken, bis die Paprika bissfest, aber noch leuchtend sind. Mit Salz abschmecken und sofort über gedämpftem Reis servieren.
