Geriebene Kartoffeln, pfannengerührt

Name: Geriebene Kartoffeln, pfannengerührt
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Ingredients: Kartoffel (geschält und in feine Streifen geschnitten, gewässert um die Stärke zu entfernen, abgetropft), ca. 300 g (2); 1 rote Paprika (Stiel und Kerne entfernt, in feine Streifen geschnitten); 1 Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten); 3 g Salz (zum Würzen); 2 g MSG (zum Würzen); 20 g Essig (zum Würzen); 10 Szechuan-Pfefferkörner (angeröstet für das Aroma); 2 getrocknete rote Chilischoten (leicht angeröstet für das Aroma); 30 g Salatöl (zum Pfannenrühren)

Ein hausgemachtes Wok-Gericht aus Zhejiang mit Kartoffel- und roten Paprikastreifen, mit einem pikant-scharfen Biss und leuchtenden Farben.

17 Min.

Einfach

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Zutaten

Kartoffel (geschält und in feine Streifen geschnitten, gewässert um die Stärke zu entfernen, abgetropft) ca. 300 g (2)

rote Paprika (Stiel und Kerne entfernt, in feine Streifen geschnitten) 1

Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten) 1

Salz (zum Würzen) 3 g

MSG (zum Würzen) 2 g

Essig (zum Würzen) 20 g

Szechuan-Pfefferkörner (angeröstet für das Aroma) 10

getrocknete rote Chilischoten (leicht angeröstet für das Aroma) 2

Salatöl (zum Pfannenrühren) 30 g

Anleitung

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und in feine Streifen schneiden (je feiner, desto besser), mit Wasser waschen um die Stärke zu entfernen, dann gut abtropfen lassen. Die rote Paprika entstielen und entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden.

Pfannenrühren

Den Wok erhitzen und Öl hinzugeben. Die Szechuan-Pfefferkörner hinzugeben und anrösten bis sie duften, dann die getrockneten Chilischoten hinzugeben und leicht anrösten. Die Kartoffelstreifen und Paprikastreifen hinzugeben und pfannenrühren, dann Salz, MSG und Essig hinzugeben. Schnell gleichmäßig vermischen, anrichten und servieren.