بطاطس مقلية مبشورة

Name: بطاطس مقلية مبشورة
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Ingredients: بطاطس (مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة، مغسولة لإزالة النشا، مصفاة), حوالي 300 جرام (2); 1 فلفل أحمر حلو (منزوع الساق والبذور، مقطع إلى شرائح رفيعة); 1 بصل أخضر (مقطع إلى قطع); 3 جرام ملح (للتتبيل); 2 جرام MSG (للتتبيل); 20 جرام خل (للتتبيل); 10 حبوب الفلفل السيتشواني (مقلية لإخراج النكهة); 2 فلفل أحمر مجفف (مقلي قليلاً لإخراج النكهة); 30 جرام زيت السلطة (للقلي السريع)

طبق مقلي على الطريقة المنزلية في تشجيانغ، مكون من شرائح البطاطس والفلفل الأحمر، بنكهة حامضة وحارة ولون زاهٍ.

17 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

بطاطس (مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة، مغسولة لإزالة النشا، مصفاة) حوالي 300 جرام (2)

فلفل أحمر حلو (منزوع الساق والبذور، مقطع إلى شرائح رفيعة) 1

بصل أخضر (مقطع إلى قطع) 1

ملح (للتتبيل) 3 جرام

MSG (للتتبيل) 2 جرام

خل (للتتبيل) 20 جرام

حبوب الفلفل السيتشواني (مقلية لإخراج النكهة) 10

فلفل أحمر مجفف (مقلي قليلاً لإخراج النكهة) 2

زيت السلطة (للقلي السريع) 30 جرام

الخطوات

التحضير

قشّر البطاطس وقطّعها إلى شرائح رفيعة (كلما كانت أرق كان أفضل)، اغسلها بالماء لإزالة النشا، ثم صَفِّها جيداً. انزع الساق والبذور من الفلفل الأحمر الحلو وقطّعه إلى شرائح رفيعة. قطّع البصل الأخضر إلى قطع.

القلي السريع

سخّن المقلاة وأضف الزيت. أضف حبوب الفلفل السيتشواني واقلِها حتى تفوح رائحتها، ثم أضف الفلفل الأحمر المجفف واقلِه قليلاً. أضف شرائح البطاطس وشرائح الفلفل الأحمر الحلو واقلِها مع التحريك، ثم أضف الملح والـ MSG والخل. قلّب بسرعة لتتجانس المكونات، ضعها في الطبق وقدّمها.