لحم الخنزير الحار مع الملفوف الصغير المقلية
طاجن صيني سريع ولذيذ يتميز بشرائح لحم طرية وملفوف صغير مقرمش في صلصة الفليفلة الحارة اللذيذة. مثالي للعشاء في ليلة العمل.
القصة
تجمع هذه الطبقية المقلية الكلاسيكية في أقل من 30 دقيقة. المفتاح هو تجهيز جميع مكوناتك قبل البدء في الطهي، لأن الطهي بالقلي السريع يتطلب سرعة.
المكونات
لحم الخنزير
200غ، مقطع إلى شرائح رقيقة
الملفوف الصغير
300غ، مقطع إلى قطع صغيرة
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
ثوم
3 فصوص، مفروم
زنجبيل
قطعة 2.5 سم، مقطع إلى شرائح
معجون فول الفليفلة
1.5 ملعقتان كبيرتان
صلصة الصويا
ملعقتان صغيرتان
ملح
حسب الذوق
زيت السمسم
ملعقتان صغيرتان، اختياري
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع لحم الخنزير عكس اتجاه الألياف إلى شرائح رقيقة. قطع الملفوف الصغير إلى قطع سهلة التعامل، مع الحفاظ على الأوراق والسيقان الطرية معًا. أحضر الثوم والزنجبيل ومعجون فول الفليفلة جاهزة بجوارك.
2
تحمير اللحم
سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر كبير على نار عالية حتى يتلألأ. أضف شرائح اللحم ووزعها في طبقة واحدة. اتركها تتحمر لمدة 30 ثانية بدون تقليب، ثم قلّب حتى تتغير لونها. دفع اللحم إلى جوانب المقلاة.
3
إضافة النكهات
أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر، ثم أضف الثوم المفروم والزنجبيل المقطع. قلّب لمدة حوالي 30 ثانية حتى تفوح رائحته - احذر من حرق الثوم.
4
دمج وطهي الخضروات
أضف الملفوف الصغير إلى المقلاة. قلّب على نار عالية لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح السيقان طرية قليلاً والأوراق تذبل. يجب أن يحتفظ الملفوف بقوامه المقرمش.
5
إضافة الصلصة والإنهاء
أضف معجون فول الفليفلة وصلصة الصويا مباشرة إلى المقلاة. قلب كل شيء بسرعة للتغطية بالتساوي. استمر في القلي لمدة دقيقة أخرى حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح الملفوف طريًا لكنه مقرمش. تبّل بالملح حسب الذوق، ثم أنهِ برش زيت السمسم إذا استخدمته. قدّم فورًا فوق الأرز المطبوخ على البخار.
