매콤한 돼지고기 청경채 볶음
부드러운 돼지고기와 아삭한 청경채를 매콤한 칠리 소스에 버무린 빠르고 풍미 가득한 중식 볶음 요리입니다. 평일 저녁 식사로 완벽합니다.
이야기
이 고전적인 가정식 볶음은 30분 안에 완성됩니다. 볶음 요리는 빠르게 진행되므로, 요리를 시작하기 전에 모든 재료를 손질해 두는 것이 핵심입니다.
재료
돼지고기 안심
200g, 얇게 썬 것
청경채
300g, 한 입 크기로 썬 것
식용유
2큰술
마늘
3쪽, 다진 것
생강
1인치, 썬 것
고추장
1.5큰술
간장
1큰술
소금
적당량
참기름
1작은술, 선택 사항
조리 방법
1
재료 손질하기
돼지고기 안심은 섬유질을 가로질러 얇게 썹니다. 청경채는 연한 잎과 줄기를 함께 한 입 크기로 썹니다. 마늘, 생강, 고추장은 손 닿기 쉬운 곳에 준비해 둡니다.
2
돼지고기 굽기
웍이나 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 센 불에서 달궈 기름이 살짝 연기가 날 정도가 됩니다. 돼지고기를 한 겹으로 펴서 넣고 30초간 저어주지 않고 굽습니다. 그런 다음 고기 색이 변할 때까지 볶아줍니다. 돼지고기를 웍 가장자리로 밀어냅니다.
3
향신료 추가하기
필요하다면 기름을 조금 더 두르고, 다진 마늘과 썬 생강을 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향이 올라올 때까지 약 30초간 볶아줍니다.
4
야채 넣고 볶기
웍에 청경채를 넣습니다. 줄기가 살짝 부드러워지고 잎이 시들 때까지 센 불에서 2~3분간 볶습니다. 청경채는 여전히 아삭한 식감이 남아 있어야 합니다.
5
소스 넣고 마무리하기
웍에 고추장과 간장을 직접 넣습니다. 재료가 고루 섞이도록 빠르게 버무립니다. 돼지고기가 완전히 익고 청경채가 아삭하게 익을 때까지 1분 더 볶습니다. 소금으로 간을 맞추고, 사용할 경우 참기름을 한 바퀴 둘러 마무리합니다. 찐 밥 위에 곁들여 즉시 내세요.
