생강 양배추 볶음
부드러운 양배추와 향긋한 생강을 어우러진 빠르고 간단한 볶음 요리입니다. 몇 분 안에 완성되는 이 산둥식 클래식 요리는 양배추의 자연스러운 단맛을 살짝니다.
이야기
이 소박한 요리는 몇 가지 재료만으로 그 이상의 맛을 냅니다. 핵심은 신선한 양배추를 사용하고, 채소를 넣기 전에 뜨거운 기름에 생강 향을 우려내는 것입니다.
재료
산둥 배추 또는 양배추
중간 크기 1개 (약 1파운드)
생강 뿌리
2인치, 두드려서 으깸
식용유
2 큰술
소금
간에 맞게
조리 방법
1
채소 손질하기
양배추를 세로로 반으로 자른 다음, 한 입 크기로 썹니다. 칼 날의 평평한 면으로 생강을 두드려 향을 낼 준비를 합니다.
2
생강 향 내기
워크나 큰 프라이팬을 중불-약불로 예열하고 기름을 넣습니다. 으깬 생강을 넣고 약 30초간 향이 날 때까지 볶습니다.
3
양배추 볶기
양배추를 넣고 생강 향이 배어든 기름이 골고루 묻도록 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 3-4분간 가끔 저어가며 잎이 시들지만 약간의 아삭함이 남을 때까지 익힙니다.
4
간을 하고 접시에 담기
생강 조각을 건져냅니다. 간에 맞게 소금으로 간을 하고 잘 섞은 뒤, 뜨거울 때 바로 내놓습니다.
