Chou sauté au gingembre
Un sauté rapide et simple mettant en vedette des tendres feuilles de chou associées au gingembre aromatique. La douceur naturelle du chou illumine ce plat classique de style Shandong qui se prépare en quelques minutes.
Histoire
Ce plat humble ne repose que sur quelques ingrédients pour créer quelque chose de plus grand que la somme de ses parties. La clé est d'utiliser du chou frais et de laisser le gingembre s'infuser dans l'huile chaude avant d'ajouter les légumes.
Ingrédients
Chou de Shandong ou chou de Pekin
1 tête moyenne (environ 450 g)
Racine de gingembre frais
5 cm, écrasé
Huile végétale
2 cuillères à soupe
Sel
au goût
Instructions
1
Préparer les légumes
Couper le chou en deux dans la longueur, puis hacher en morceaux de taille bouchée. Écraser le gingembre avec le plat d'un couteau pour libérer ses huiles.
2
Infuser le gingembre
Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter le gingembre écrasé et cuire environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3
Sauter le chou
Ajouter les morceaux de chou et remuer pour enrober uniformément d'huile infusée au gingembre. Couvrir et cuire 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient flétries mais encore légèrement croquantes.
4
Assaisonner et servir
Retirer les morceaux de gingembre. Assaisonner avec du sel au goût, bien remuer et servir immédiatement chaud.
