Ingwer-Gebratenes Kraut
Ein schnelles und einfaches Gericht mit zarten Kohlblättern, die mit aromatischem Ingwer kombiniert werden. Die natürliche Süße des Kohls kommt in diesem klassischen Shandong-Gericht voll zur Geltung und ist in wenigen Minuten zubereitet.
Geschichte
Dieses einfache Gericht kommt mit nur wenigen Zutaten aus und schafft etwas, das mehr ist als die Summe seiner Teile. Der Schlüssel ist die Verwendung von frischem Kohl und das Entfalten des Ingwers in heißem Öl, bevor das Gemüse hinzugefügt wird.
Zutaten
Shandong- oder Chinakohl
1 mittlerer Kopf (ca. 450 g)
Frischer Ingwer
5 cm, zerdrückt
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Den Kohl längs halbieren, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Den Ingwer mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, um seine Öle freizusetzen.
2
Ingwer anbraten
Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Den zerdrückten Ingwer hinzufügen und etwa 30 Sekunden kochen, bis er duftet.
3
Kohl anbraten
Die Kohlstücke hinzufügen und gleichmäßig mit dem Ingwer-Öl bestreichen. Abdecken und 3-4 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Blätter welk sind, aber noch einen leichten Biss haben.
4
Würzen und servieren
Die Ingwerstücke entfernen. Mit Salz nach Geschmack würzen, gut umrühren und sofort servieren, während es noch heiß ist.
Reissuppe (Congee)
Cremiger Fisch-Congee
Ein tröstlicher chinesischer Reisbrei mit zarten, fein gewürzten Fischscheiben. Dieser glatte, seidige Congee ist mit aromatischem Ingwer infundiert, mit perfekt gekochtem Fisch, der sanft in der Brühe zerfällt. Ein beruhigendes, nahrhaftes Gericht, das zu jeder Tageszeit perfekt ist.