Pommes de terre émincées sautées

Name: Pommes de terre émincées sautées
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Ingredients: pomme de terre (pelée et coupée en fines juliennes, rincée pour retirer l'amidon, égouttée), about 300 g (2); 1 poivron rouge (tige et graines retirées, coupé en fines juliennes); 1 oignon vert (coupé en tronçons); 3 g sel (pour assaisonner); 2 g MSG (pour assaisonner); 20 g vinaigre (pour assaisonner); 10 graines de Sichuan (frites pour libérer les arômes); 2 piments rouges séchés (légèrement frits pour l'arôme); 30 g huile de salade (pour faire sauter)

Un sauté de style maison du Zhejiang à base de julienne de pommes de terre et de poivron rouge, avec une touche acidulée et épicée et des couleurs vives.

17 min

Facile

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Ingrédients

pomme de terre (pelée et coupée en fines juliennes, rincée pour retirer l'amidon, égouttée) about 300 g (2)

poivron rouge (tige et graines retirées, coupé en fines juliennes) 1

oignon vert (coupé en tronçons) 1

sel (pour assaisonner) 3 g

MSG (pour assaisonner) 2 g

vinaigre (pour assaisonner) 20 g

graines de Sichuan (frites pour libérer les arômes) 10

piments rouges séchés (légèrement frits pour l'arôme) 2

huile de salade (pour faire sauter) 30 g

Instructions

Préparation

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines juliennes (le plus fin possible), rincez-les à l'eau pour retirer l'amidon, puis égouttez-les bien. Retirez la tige et les graines du poivron rouge et coupez-le en fines juliennes. Coupez l'oignon vert en tronçons.

Saisie

Faites chauffer le wok et ajoutez l'huile. Ajoutez les graines de Sichuan et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum, puis ajoutez les piments rouges séchés et faites-les revenir brièvement. Ajoutez les juliennes de pommes de terre et de poivron rouge et faites sauter, puis ajoutez le sel, le MSG et le vinaigre. Mélangez rapidement de manière homogène, dressez et servez.