감자채 볶음
감자와 홍고추를 가늘게 채 썰어 만든 절강 가정식 볶음 요리로, 새콤매콤한 풍미와 다채로운 색감이 일품입니다.
재료
감자 (껍질을 벗기고 가늘게 채 썰어 전분을 빼도록 물에 헹구고 물기를 제거한다)
약 300g (2개)
빨간 피망 (꼭지와 씨를 제거하고 가늘게 채 썬다)
1
대파 (송송 썬다)
1
소금 (간)
3g
MSG (간)
2g
식초 (간)
20g
산초 (향을 내도록 볶는다)
10
마른 홍고추 (살짝 볶아 향을 낸다)
2
식용유 (볶음용)
30g
조리 방법
1
준비
감자의 껍질을 벗기고 가늘게 채 썬다 (가늘수록 좋다). 전분을 제거하기 위해 물에 헹구고 잘 건조시킨다. 빨간 피망의 꼭지와 씨를 제거하고 가늘게 채 썬다. 대파를 송송 썬다.
2
볶음
웍(또는 프라이팬)을 달군 뒤 기름을 두른다. 산초를 넣어 향이 나도록 볶고, 마른 홍고추를 넣어 살짝 볶는다. 감자채와 빨간 피망채를 넣고 볶다가 소금, MSG, 식초를 넣는다. 빠르게 골고루 섞고, 접시에 담아 낸다.
