에덴 컬러 블록 아이스크림
복숭아 셔벗과 사프란 살구 아이스크림을 조합하여 투톤 아이스크림을 만듭니다.
재료
복숭아 소르베
2 kg
사프란 소프트 살구 아이스크림
2 kg
조리 방법
1
도구 냉각하기
스테인리스 스틸 볼과 작은 도구(스패출러, 아이스크림 스쿱, 팔레트 나이프)를 냉동실에 넣어 차갑게 식히세요.
2
층을 쌓고 냉동하기
복숭아 소르베를 저어 섞어 churn-frozen 상태의 농도로 만든 뒤 스테인리스 스틸 볼 바닥에 펴 바르세요. 그 위에 사프란 소프트 살구 아이스크림을 마무리 얹으세요. 냉동실에서 30분 동안 냉동하세요.
3
용기에 담기
이 작업에 적합한 아이스크림 스쿱을 사용해, 각 스쿱이 에덴을 구성하는 모든 성분을 담아 의도한 컬러 블록 효과를 얻도록 하세요. 스테인리스 스틸 팔레트 나이프로 용기 표면을 매끄럽게 정리하고 뚜껑으로 밀봉하세요.
