설탕 호른열매
달콤하고 새콤한 식욕을 조절하기에 완벽한 바삭하고 설탕으로 덮인 호른베리를 감싼 전통적인 중국 스트리트 스낵입니다.
이야기
이 사랑받는 과자는 종종 겨울 축제 기간에 즐깁니다. 완벽한 서리 같은 바삭함을 위해서는 인내심이 필요합니다. 시럽이 식으면서 저을 때 가장 중요한 부분으로, 액체가 백색의 모래 같은 껍질로 변합니다.
재료
신선한 호른베리
600 g
백색 조청설탕
300 g
물
100 ml
가는 소금
1/2 tsp
조리 방법
1
과일 세척 및 건조
베리를 소금물에 10분간 담가 이물질을 제거합니다. 부드럽게 문질러 청소하고 잘 헹군 후 수건으로 완전히 말립니다. 조리 전 과일이 완전히 마른 상태여야 합니다.
2
핵 제거
단단한 빨대나 전용 호른베리 도구를 사용하여 씨앗을 밀어냅니다. 각 베리의 끝부분에 도구를 삽입하고 씨앗을 밀어내며 과일의 살을完整하게 유지하도록 합니다.
3
시럽에 조리
넓은 바닥이 무거운 냄비에 설탕과물을 섞습니다. 중불에서 저으며 설탕이 녹고 혼합물이 끓게 합니다. 준비된 베리를 넣고 불을 줄여 부드럽고 코팅될 때까지 약 5분간 천천히 끓입니다.
4
코팅 결정화
냄비에서 불을 끕니다. 혼합물이 식으면서 베리를 계속 저으면 시럽이 결국 불투명해지고 결정화되어 백색의 모래 같은 설탕 껍질이 됩니다. 코팅이 완료되면 베리를 종이 랩을 덮은 트레이에 펼쳐 완전히 식힙니다.
