砂糖がけサンザシ
酸っぱいサンザシベリーをサクサクの凍った砂糖コーティングで包んだ伝統的な中国の屋台スナック。甘酸っぱさの欲求のバランスに最適。
ストーリー
この愛されているおやつは、冬の祭りにおいてよく楽しまれます。完璧な凍ったサクサク感を出すには忍耐が必要です。最も重要なのは、シロップが冷める間にvigorous撹拌することです。これにより液体が砂のような白い殻に変質します。
材料
新鮮なサンザシ
600 g
グラニュー糖
300 g
水
100 ml
食盐
1/2 tsp
作り方
1
果物を洗って乾かす
ベリーを軽く塩水のボウルに10分間浸して、土などの污れを浮かします。優しくこすり洗いし、よくすすぎ、タオルで完全に乾かします。調理前に果物を完全に乾かすことが重要です。
2
種を取る
丈夫なストローを専用のサンザシ種取り器を使って、種を押し出します。ツールをそれぞれのベリーのヘタ側に入れ、果肉を損傷しないように注意しながら種を押し出します。
3
シロップで煮る
広い底の重い鍋に砂糖と水を入れます。中火にかけ、砂糖が溶けて沸騰するまで撹拌します。準備したベリーを加え、火を弱めて優しく約5分間煮て柔らかくし、シロップを絡めます。
4
コーディングを結晶化する
鍋を火から外します。冷える間、ベリーを連続して撹拌します。シロップは最終的に白く不透明になり、砂のような砂糖の殻に結晶化します。コーディングされたら、ベリーをベーキングシートを敷いたトレイに広げて完全に冷まします。
