Kandisierter Weißdorn

Name: Kandisierter Weißdorn
Total time: 35 min
Ingredients: 600 g Frische Weißdornbeeren; 300 g Weißer Kristallzucker; 100 ml Wasser; 1/2 TL Feines Salz

Ein traditionelles chinesisches Straßenessen mit herben Weißdornbeeren, die in einer knusprigen, frostigen Zuckerglasur gewickelt sind. Perfekt zum Ausgleichen von süßen und sauren Gelüsten.

35 Min.

Einfach

4 Favoriten

Geschichte

Dieses beliebte Naschwerk wird oft während der Winterfestivals genossen. Um den perfekten frostigen Crunch zu erreichen, braucht man Geduld; der wichtigste Teil ist das kräftige Rühren, während der Sirup abkühlt, wodurch die Flüssigkeit in eine sandige, weiße Hülle verwandelt wird.

Zutaten

Frische Weißdornbeeren 600 g

Weißer Kristallzucker 300 g

Wasser 100 ml

Feines Salz 1/2 TL

Anleitung

Obst reinigen und trocknen

Tauche die Beeren für 10 Minuten in eine Schüssel mit leicht gesalzenem Wasser, um Schmutz zu lösen. Reibe sie vorsichtig sauber, spüle sie gründlich ab und tupfe sie mit einem Handtuch vollständig trocken. Es ist wichtig, dass das Obst knochentrocken ist, bevor es gekocht wird.

Kerne entfernen

Verwende einen stabilen Strohhalm oder einen speziellen Weißdorn-Entkerner, um die Kerne herauszudrücken. Führe das Werkzeug in das Stielende jeder Beere ein und drücke den Kern heraus, wobei du darauf achtest, das Fruchtfleisch intakt zu lassen.

Im Sirup köcheln

Gib den Zucker und das Wasser in einen weiten Topf mit schwerem Boden. Erhitze bei mittlerer Flamme und rühre, bis der Zucker sich auflöst und die Mischung kocht. Gib die vorbereiteten Beeren hinzu, reduziere die Hitze und köchele sanft etwa 5 Minuten lang, bis sie zart und überzogen sind.

Glasur kristallisieren

Nimm den Topf vom Herd. Rühre die Beeren kontinuierlich, während die Mischung abkühlt; der Sirup wird schließlich undurchsichtig und kristallisiert zu einer weißen, sandigen Zuckerschale. Sobald sie überzogen sind, breite die Beeren auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett aus, um vollständig abzukühlen.