Gulaorou (Knuspriges Süß-Sauer-Schweinefleisch)

Name: Gulaorou (Knuspriges Süß-Sauer-Schweinefleisch)
Ingredients: 200g Schweinefleisch (mager und fett); 30g Tomatenmark; 750g Speiseöl (etwa 100g tatsächlich verwendet); 5g Sojasauce; 25g Essig; 6g Salz; 25g Reiswein; 50g Zucker; 2g Gehackte Frühlingszwiebel; 2g Gehackter Ingwer; 75g Wasser-Stärke-Mischung; 50g Mehl; 5g Sesamöl (vermutet)

Klassisches süß-saures Schweinefleisch nach Lu-Art (Shandong): in kräftigem Rosa gefärbt, mit einem perfekt ausgewogenen süßen, sauren, herzhaften und aromatischen Geschmack sowie einer köstlich knusprigen, appetitlichen Textur.

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Einfach

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Gulaorou (Knuspriges Süß-Sauer-Schweinefleisch)

Zutaten

Schweinefleisch (mager und fett) 200g

Tomatenmark 30g

Speiseöl (etwa 100g tatsächlich verwendet) 750g

Sojasauce 5g

Essig 25g

Salz 6g

Reiswein 25g

Zucker 50g

Gehackte Frühlingszwiebel 2g

Gehackter Ingwer 2g

Wasser-Stärke-Mischung 75g

Mehl 50g

Sesamöl (vermutet) 5g

Anleitung

Schritt 1

Das Schweinefleisch waschen und in Streifen schneiden, dann mit Stärke, Mehl und Sesamöl bestreichen.

Schritt 2

In einer Schüssel Sojasauce, Essig, Salz, Reiswein, Frühlingszwiebel, Ingwer, Tomatenmark und die Wasser-Stärke-Mischung verrühren, um die Sauce herzustellen.

Schritt 3

Öl im Wok auf etwa halbe Hitze erhitzen, die Schweinefleischstreifen hinzufügen, bei niedriger Hitze vorsichtig pochieren, bis sie durchgegart sind, dann die Hitze erhöhen und goldbraun und knusprig frittieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Etwas Öl im Wok lassen, die Sauce hineingießen und köcheln lassen, bis sie eindickt, die frittierten Schweinefleischstreifen hinzufügen, schwenken, um sie zu überziehen, mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.