جولارو (لحم خنزير مقرمش حلو وحامض)
لحم الخنزير الحلو والحامض الكلاسيكي على الطريقة لو (شاندونغ): ذو لون وردي زاهٍ، مع نكهة حلوة وحامضة ومالحة وعطرية متوازنة بشكل مثالي، وقوام مقرمش شهيّ ولذيذ.
المكونات
لحم خنزير (هزيل ودسم)
200غ
معجون طماطم
30غ
زيت طبخ (حوالي 100غ مستخدمة فعلياً)
750غ
صلصة الصويا
5غ
خل
25غ
ملح
6غ
نبيذ الطبخ
25غ
سكر
50غ
بصل أخضر مفروم
2غ
زنجبيل مفروم
2غ
خليط نشا الماء
75غ
دقيق
50غ
زيت السمسم (مستنتج)
5غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسلي لحم الخنزير وقطعيه إلى شرائط، ثم غلفيه بالنشا والدقيق وزيت السمسم.
2
الخطوة 2
في وعاء، اخلطي صلصة الصويا والخل والملح ونبيذ الطبخ والبصل الأخضر والزنجبيل ومعجون الطماطم وخليط نشا الماء لتحضير الصلصة.
3
الخطوة 3
سخني الزيت في مقلاية ووك حتى يصل إلى حوالي 50% من السخونة، أضيفي شرائط لحم الخنزير، اسلقيها برفق على نار هادئة حتى تنضج، ثم ارفعي الحرارة إلى نار عالية واقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. أزيليها وصفيها.
4
الخطوة 4
اتركي قليلاً من الزيت في المقلاية، صبي الصلصة واطبخيها حتى تثخن، أضيفي شرائط لحم الخنزير المقلية، قلبي لتغطي بالصلصة، رشي بزيت السمسم، وقدميها فوراً.
