Gulaorou (Porc aigre-doux croustillant)

Name: Gulaorou (Porc aigre-doux croustillant)
Ingredients: 200g Porc (maigre et gras); 30g Concentré de tomates; 750g Huile de cuisson (environ 100g réellement utilisés); 5g Sauce soja; 25g Vinaigre; 6g Sel; 25g Vin de cuisson; 50g Sucre; 2g Ciboule hachée; 2g Gingembre haché; 75g Mélange d'amidon et d'eau; 50g Farine; 5g Huile de sésame (inféré)

Porc aigre-doux classique du Lu (Shandong) : d'un rose éclatant, avec une saveur parfaitement équilibrée entre le sucré, l'aigre, le salé et l'aromatique, et une texture délicieusement croustillante et appétissante.

Variable

Facile

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Ingrédients

Porc (maigre et gras) 200g

Concentré de tomates 30g

Huile de cuisson (environ 100g réellement utilisés) 750g

Sauce soja 5g

Vinaigre 25g

Sel 6g

Vin de cuisson 25g

Sucre 50g

Ciboule hachée 2g

Gingembre haché 2g

Mélange d'amidon et d'eau 75g

Farine 50g

Huile de sésame (inféré) 5g

Instructions

Étape 1

Lavez le porc et coupez-le en lanières, puis enrobez-le d'amidon, de farine et d'huile de sésame.

Étape 2

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre, le sel, le vin de cuisson, la ciboule, le gingembre, le concentré de tomates et le mélange d'amidon et d'eau pour faire la sauce.

Étape 3

Faites chauffer l'huile dans un wok à environ mi-chauffe, ajoutez les lanières de porc, faites-les pocher doucement à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, puis augmentez le feu au maximum et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les et égouttez-les.

Étape 4

Laissez un peu d'huile dans le wok, versez la sauce et faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe, ajoutez les lanières de porc frites, mélangez pour bien les enrober, versez un filet d'huile de sésame et servez immédiatement.