Gâteau léger à la mijoteuse
Un gâteau léger et aéré préparé entièrement à la mijoteuse—sans four requis. Cette méthode crée une mie tendre avec un minimum de tracas, parfait pour les boulangers à la recherche d'un dessert simple mais impressionnant.
Histoire
Ce dessert classique chinois à la maison exploite la vapeur et la pression d'une mijoteuse pour créer un gâteau à la texture délicate et légère comme un nuage. La clé est de battre correctement les blancs d'œufs—ils doivent former des pics fermes avant d'être incorporés à la pâte.
Ingrédients
mélange à gâteau en boîte (ou 1 tasse de farine tout usage, 1 c. à café de levure, 3/4 tasse de sucre)
1 boîte ou équivalent maison
gros œufs
4
lait entier
1/2 tasse (120ml)
huile végétale
1/4 tasse (60ml)
sucre pour les blancs d'œufs
3 c. à soupe
sucre pour le mélange de jaunes
2 c. à soupe
Instructions
1
Séparer et monter les blancs d'œufs
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes dans deux bols propres. Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre aux blancs d'œufs en deux fois. Battre au mixer électrique à vitesse moyenne-haute jusqu'à formation de pics fermes—lorsque vous soulevez les fouets, les pics doivent tenir droit vers le haut et ne pas retomber.
2
Mélanger la pâte de jaunes
Aux jaunes, ajouter le mélange à gâteau (ou le mélange de farine), les 2 cuillères à soupe de sucre restantes, le lait et l'huile. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène—ne pas trop mélanger, juste incorporer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine.
3
Incorporer les pâtes délicatement
Ajouter un tiers des blancs montés au mélange de jaunes et plier délicatement pour alléger la pâte. Verser ensuite la pâte plus légère dans les blancs d'œufs restants et plier soigneusement jusqu'à juste incorporation. Le mélange doit être léger et jaune pâle.
4
Préparer la mijoteuse
Tapisser le fond de la mijoteuse de papier parchemin. Verser la pâte et lisser le haut. Fermer le lid securely. Régler sur le mode « Gâteau » ou cuire manuellement à haute pression pendant 22 minutes, puis laisser libérer naturellement pendant 5 minutes.
5
Terminer et servir
Ouvrir soigneusement le lid (attention à la vapeur). Le gâteau doit être doré et reprendre sa forme lorsqu'on le touche légèrement. Laisser refroidir dans la mijoteuse pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille. Servir chaud ou à température ambiante, saupoudré de sucre glace si désiré.
