Lockerer Kuchen aus dem Schnellkochtopf
Ein weicher, luftiger Kuchen, der vollständig im Schnellkochtopf zubereitet wird – kein Ofen erforderlich. Diese Methode erzeugt eine zarte Krume mit minimalem Aufwand, perfekt für Hobbybäcker, die ein einfaches, aber beeindruckendes Dessert suchen.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Hausmanns-Dessert nutzt den Dampf und Druck eines Schnellkochtopfs, um einen Kuchen mit einer zarten, wolkigen Textur zu erzeugen. Der Schlüssel liegt darin, die Eier pochend aufzuschlagen – sie sollten steife Spitzen bilden, bevor sie in den Teig gefaltet werden.
Zutaten
Tortenmischung (oder 250g Mehl, 1 TL Backpulver, 150g Zucker)
1 Packung oder hausgemachte Entsprechung
große Eier
4
Vollmilch
120ml (1/2 Tasse)
Pflanzenöl
60ml (1/4 Tasse)
Zucker für das Eiklar
3 EL
Zucker für die Eigelbmischung
2 EL
Anleitung
1
Eier trennen und Eiklar aufschlagen
Eier aufschlagen und Eiklar in zwei saubere Schüsseln von den Eigeln trennen. 3 Esslöffel Zucker zum Eiklar in zwei Portionen hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit steife Spitzen schlagen – wenn Sie die Rührbesen anheben, sollten die Spitzen gerade nach oben stehen und nicht durchhängen.
2
Eigelb-Teig mischen
Zum Eigelb die Tortenmischung (oder Mehlmischung), die restlichen 2 Esslöffel Zucker, Milch und Öl geben. Rühren, bis glatt und vermengt – nicht übermixen, nur solange rühren, bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind.
3
Teige vorsichtig vermengen
Ein Drittel des aufgeschlagenen Eiklars zur Eigelbmischung geben und vorsichtig unterheben, um den Teig aufzulockern. Dann den helleren Teig zurück in das restliche Eiklar gießen und sorgfältig unterheben, bis er gerade eben vermengt ist. Die Mischung sollte luftig und blassgelb sein.
4
Schnellkochtopf vorbereiten
Den Boden Ihres Schnellkochtopfs mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingießen und die Oberseite glatt streichen. Den Deckel sicher verschließen. Auf "Kuchen"-Modus stellen oder manuell 22 Minuten bei hoher Druckstufe kochen, dann 5 Minuten natürliche Druckentwicklung abwarten.
5
Fertigstellen und servieren
Den Deckel vorsichtig öffnen (auf Dampf achten). Der Kuchen sollte goldbraun sein und bei leichtem Berühren zurückspringen. 5 Minuten im Topf abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter transferieren. Warm oder bei Raumtemperatur servieren, nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt.
