Knusprig angebratener Tofu
Goldene, knusprige Tofuwürfel mit einer herzhaften Sojasauce-Glasur. Ein einfaches, aber zufriedenstellendes Gericht, das bescheidenen Tofu in etwas Köstliches verwandelt.
Geschichte
Dieses klassische Hausmannsgericht verdankt seinen Namen dem Kontrast zwischen der goldbraunen Außenseite und dem weichen weißen Inneren des Tofus. Der Schlüssel ist Geduld—lassen Sie dem Tofu eine tiefe Kruste bilden, bevor Sie ihn wenden.
Zutaten
fester Tofu
400g (14 oz)
Pflanzenöl
3-4 Esslöffel
helle Sojasauce
2 Esslöffel
dunkle Sojasauce
1 Teelöffel
Zucker
1/2 Teelöffel
Knoblauch, gehackt
2 Zehen
Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 Stängel
Anleitung
1
Tofu vorbereiten
Den Tofu abtropfen lassen und in 3cm große Würfel schneiden. Mit Küchenpapier trockentupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen—das hilft, eine knusprige Außenseite zu erreichen.
2
Goldbraun braten
Das Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Den Tofu vorsichtig in einer einzigen Schicht hinzufügen. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis er tiefgolden und knusprig ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3
Soße zubereiten
Das meiste Öl bis auf 1 Esslöffel aus der Pfanne gießen. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden braten, bis er duftet. Beide Sojasaucen und den Zucker einrühren, dann den Tofu wieder in die Pfanne geben.
4
Anrichten und servieren
Den Tofu vorsichtig 1-2 Minuten in der Soße schwenken, bis er gleichmäßig überzogen und durchgewärmt ist. Vom Herd nehmen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
