توفو مقلي مقرمش
مكعبات توفو ذهبية ومقرمشة مغطاة بصلصة الصويا المالحة. طبق بسيط ولكنه مرضٍ يحول التوفو المتواضع إلى شيء لذيذ.
القصة
يكتسب هذا الطبق الكلاسيكي المنزلي اسمه من التباين بين القشرة الخارجية البنية الذهبية والقلب الأبيض الناعم للتوفو. المفتاح هو الصبر—دع التوفو يتكون له قشرة عميقة قبل قلبه.
المكونات
توفو صلب
400 جرام (14 أونصة)
زيت نباتي
3-4 ملاعق كبيرة
صلصة صويا خفيفة
2 ملعقة كبيرة
صلصة صويا داكنة
1 ملعقة صغيرة
سكر
1/2 ملعقة صغيرة
ثوم مفروم
2 فص
بصل أخضر مقطع
2 ساق
الخطوات
1
تحضير التوفو
صفي التوفو وقطعه إلى مكعبات بحجم 3 سم. جففه بمناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة—هذا يساعد في الحصول على قشرة خارجية مقرمشة.
2
القلي حتى يصبح ذهبياً
سخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع. أضف التوفو بعناية في طبقة واحدة. اقليه لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبياً داكناً ومقرمشاً. أزله وصفّه على مناشف ورقية.
3
تحضير الصلصة
صب كل الزيت من المقلاة واترك ملعقة كبيرة واحدة. أضف الثوم واطهِ لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. أضف صلصتي الصويا والسكر وحركهما، ثم أعِد التوفو إلى المقلاة.
4
التقديم
قلب التوفو برفق في الصلصة لمدة 1-2 دقيقة حتى يتغطى بالتساوي ويسخن تماماً. أبعده عن النار، ورش عليه البصل الأخضر، وقدمه فوراً.
