바삭한 팬 프라이 두부
감초 간장 소스를 뿌려 마무리한 황금빛 바삭한 두부 조각입니다. 소박한 두부를 맛있는 요리로 탈바꿈시키는 간단하지만 만족스러운 요리입니다.
이야기
이 전형적인 가정식 요리는 두부의 황금빛 겉면과 부드러운 흰 내부의 대비에서 그 이름이 유래되었습니다. 핵심은 인내심입니다. 뒤집기 전에 두부에 진한 껍질이 생길 때까지 기다리세요.
재료
두부(반반모)
400g (14 oz)
식용유
3-4 큰 술
진간장
2 큰 술
다시마 간장(또는 진한 간장)
1 작은 술
설탕
1/2 작은 술
다진 마늘
2 쪽
썰어놓은 대파
2 대
조리 방법
1
두부 손질하기
두부의 물기를 빼고 3cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 키친타월로 물기를 담아 여분의 수분을 제거하세요. 이렇게 하면 바삭한 겉면을 만드는 데 도움이 됩니다.
2
노릇하게 볶기
넓은 팬에 식유를 중불~중강火로 데워 살짝 반짝이면 두부를 한 층으로 펴서 넣습니다. 한 면당 3~4분 동안 깊은 황금빛이 나고 바삭해질 때까지 볶습니다. 꺼내어 키친타월 위에 올려 기름을 뺍니다.
3
소스 만들기
팬의 기름을 1 큰 술만 남기고 따라냅니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 30초간 볶습니다. 간장과 설탕을 모두 넣고 섞은 다음 두부를 팬에 다시 넣습니다.
4
마무리 및 접시에 담기
두부를 소스에 1~2분간 부드럽게 버무려 골고루 코팅되고 데워지도록 합니다. 불에서 내리고 대파를 뿌려 바로 드세요.
