마늘 은어 볶음
부드러운 은어를 향긋한 마늘과 생강과 함께 볶아낸 맛있고 빠른 중식 볶음 요리입니다. 몇 분 안에 완성되며 밥과 함께 곁들여 먹기에 좋습니다.
이야기
은어(은미라고도 불림)는 맛이 은은하고 식감이 부드러운 작은 말린 생선입니다. 각종 양념을 잘 흡수하며 신선한 마늘의 풍미와 환상적으로 어울립니다. 이 전형적인 중식 가정식 요리는 바쁜 평일 저녁에 완벽합니다.
재료
말린 은어
100g
마늘, 대각으로 얇게 슬라이스
5쪽
생강, 얇게 채 썰기
1인치
식용유
3큰술
소금
간 맞춤
진간장
1작은술
조리 방법
1
은어 손질하기
말린 은어를 그릇에 담고 따뜻한 물을 충분히 부어줍니다. 약 10분간 불려서 부드러워지고 유연해질 때까지 둡니다. 물기를 잘 빼고 키친타월로 두드려 말려주세요.
2
재료 준비하기
생선을 불리는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 대각으로 얇게 슬라이스합니다. 생강은 얇게 채 썰어 준비합니다. 볶음 요리는 조리 전에 모든 재료를 미리 준비해두는 것이 중요합니다.
3
향신료 볶기
웍이나 큰 프라이팬에 식유를 두르고 중불-강불로 가열합니다. 기름이 반짝이면 생강 채를 넣고 약 30초간 볶아 향을 돋웁니다. 마늘 슬라이스를 넣고 살짝 노랗게 변할 때까지 잠깐 볶습니다. 타지 않도록 주의하세요.
4
완성까지 볶기
물기를 뺀 은어를 웍에 넣습니다. 3-4분간 계속 저어가며 볶아 생선 가장자리가 바삭해지도록 합니다. 소금과 간장을 간하여 넣고 재료가 골고루 잘 섞이도록 젓가락으로 섞은 뒤, 즉시 쌀밥과 함께 드세요.
