굴소스 버섯과 배추
부드러운 배추를 풍부한 굴소스와 감칠맛 나는 표고 버섯으로 덮은 클래식 광동 요리입니다. 평일 저녁에도 충분히 간단하고, 손님 대접에도 그럴듯한 요리입니다.
이야기
이 사랑스러운 가정식 요리는 30분 이내에 완성됩니다. 비결은 배추를 잠시 데쳐 부드럽게 만든 후,每一 입에 코팅되는 윤기 있는 굴소스를 얹는 것입니다.
재료
배추 (또는 청경채)
1把, 약 450g
말린 표고 버섯
6개, 따뜻한 물에 20분 담가 불림
굴소스
3 큰술
진간장
1 큰술
설탕
1/2小さじ
소금
맛에 따라
식물성 오일
2 큰술
마늘
2쪽, 다짐
전분가루
1小さじ, 물 2 큰술에 섞음
참기름
1小さじ (선택)
조리 방법
1
채소 준비
배추 끝 부분을 다듬고 큰 경우 각 줄기를 길이로 반 갈라节水합니다. 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 불린 버섯의 물기를 꼭 짜고 얇게 썹니다. 버섯 불린 물은 따로 보관합니다.
2
배추 데치기
큰 냄비에 물을 끓입니다. 소금 한꼬집과 기름 약간을 넣습니다. 배추를 넣고 1-2분간 밝은 초록색이 되고 부드럽지만 아직 바삭할 때까지 익히다. 물기를 잘 뺀 후 서빙 접시에 담습니다.
3
소스 만들기
작은 그릇에 굴소스, 진간장, 설탕, 그리고 보관한 버섯 불린 물 1/2컵을 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
4
버섯翻炒하기
웍이나 팬에 기름을 중불로 예열합니다. 다진 마늘을 넣고 향이 나면 약 30초간 조리합니다. 썬 버섯을 넣고 2분간翻炒하며 부드럽고 향이 나도록 합니다.
5
완성 및 서빙
소스 혼합물을 웍에 넣고 부드럽게 끓입니다. 전분가루 슬러리를 넣고 소스가 윤기 나는 코팅이 될 때까지 1분간 조리합니다. 참기름을 사용한다면 뿌립니다. 준비된 배추 위에 버섯 소스를 얹어 즉시 서빙합니다.
