Champiñones con Salsa de Ostra y Bok Choy

Name: Champiñones con Salsa de Ostra y Bok Choy
Total time: 25 min
Ingredients: 1 manojo, aproximadamente 1 libra bok choy (o choy sum); 6 piezas, remojados en agua tibia por 20 minutos champiñones shiitake secos; 3 cucharadas salsa de ostras; 1 cucharada salsa de soja clara; 1/2 cucharadita azúcar; al gusto sal; 2 cucharadas aceite vegetal; 2 dientes, picados ajo; 1 cucharadita, mezclada con 2 cucharadas de agua maicena; 1 cucharadita (opcional) aceite de sésamo

Un plato cantonés clásico con bok choy tierno cubierto con salsa de ostras rica y champiñones shiitake sedosos. Lo suficientemente simple para noches entre semana, lo suficientemente elegante para invitados.

25 min

Fácil

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Champiñones con Salsa de Ostra y Bok Choy

Historia

Este amado plato casero se prepara en menos de 30 minutos. El secreto es blanquear brevemente el bok choy hasta que esté tierno, luego cubrirlo con una salsa de ostras brillante que cubre cada bocado.

Ingredientes

bok choy (o choy sum) 1 manojo, aproximadamente 1 libra

champiñones shiitake secos 6 piezas, remojados en agua tibia por 20 minutos

salsa de ostras 3 cucharadas

salsa de soja clara 1 cucharada

azúcar 1/2 cucharadita

sal al gusto

aceite vegetal 2 cucharadas

ajo 2 dientes, picados

maicena 1 cucharadita, mezclada con 2 cucharadas de agua

aceite de sésamo 1 cucharadita (opcional)

Instrucciones

Preparar los vegetales

Cortar los extremos del bok choy y cortar cada tallo por la mitad a lo largo si es grande. Enjuagar bien bajo agua corriente. Escurrir el exceso de agua de los champiñones remojados y cortarlos en rodajas finas. Reservar el líquido de remojo de los champiñones.

Blanquear el bok choy

Hervir una olla grande de agua. Agregar una pizca de sal y un chorrito de aceite. Agregar el bok choy y cocinar por 1-2 minutos hasta que esté verde brillante y solo tierno. Escurrir bien y disponer en un plato para servir.

Preparar la salsa

En un tazón pequeño, combinar la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar y 1/2 taza del líquido reservado de remojo de champiñones. Revolver hasta que el azúcar se disuelva.

Saltear los champiñones

Calentar aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto. Agregar el ajo picado y cocinar hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregar los champiñones en rodajas y saltear por 2 minutos hasta que se suavicen y liberen su aroma.

Finalizar y servir

Verter la mezcla de salsa en el wok y llevar a un fuego lento. Agregar la mezcla de maicena y cocinar hasta que la salsa se espese y forme un recubrimiento brillante, aproximadamente 1 minuto. Rociar con aceite de sémola si se desea. Verter la salsa de champiñones sobre el bok choy dispuesto y servir inmediatamente.