Un plat cantonnais classique mettant en vedette du bok choy tendre nappé d'une riche sauce huître et de champignons shiitake soyeux. Assez simple pour les soirs de semaine, assez élégant pour recevoir.
Ce plat familial bien-aimé se prépare en moins de 30 minutes. Le secret est de blanchir brièvement le bok choy jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, puis de le recouvrir d'une sauce huître brillante qui enrobe chaque bouchée.
Coupez les extrémités du bok choy et coupez chaque tige en deux dans le sens de la longueur si elle est grande. Rincez bien sous l'eau courante. Pressez l'excédent d'eau des champignons trempés et tranchez-les finement. Réservez le liquide de trempage des champignons.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition vive. Ajoutez une pincée de sel et un filet d'huile. Plongez le bok choy et faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit vert vif et juste tendre. Égouttez bien et disposez sur un plat de service.
Dans un petit bol, mélangez la sauce huître, la sauce soja, le sucre et 1/2 tasse du liquide de trempage des champignons réservé. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez les champignons tranchés et faites sauter 2 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et dégagent leur arôme.
Versez le mélange de sauce dans le wok et portez à frémissement doux. Incorporez le mélange de fécule de maïs et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe en un nappage brillant, environ 1 minute. Arrosez d'huile de sésame si vous le souhaitez. Versez la sauce aux champignons sur le bok choy disposé et servez immédiatement.
De tendres jeunes bok choy servis dans un bouillon soyeux et doré, garnis d'œufs de conserve savoureux, d'œufs de canard salés et de morceaux de jambon. Ce plat cantonais élégant apporte une qualité restaurant dans votre cuisine à la maison avec un minimum d'effort.
Des tendres feuilles de bok choy bébé nagent dans une sauce riche et veloutée garnie de coquilles Saint-Jacques séchées effilochées. Ce plat élégant mais simple offre une profonde saveur umami avec un minimum d'effort—parfait pour les dîners de semaine qui ont une touche spéciale.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.