ガーリック銀魚炒め
香り高いニンニクと生姜と共に、戻した銀魚を手早く炒める中華風の一品です。短時間で仕上がり、ご飯のおかずに最適です。
ストーリー
銀魚（シルバーフィッシュ、別名：銀魚干）は、繊細な食感の小さな干し魚です。風味を吸収しやすく、新鮮なニンニクの風味と素晴らしい相性を示します。この定番の中華家庭料理は、忙しい平日の夜にぴったりです。
材料
乾燥銀魚
100g
ニンニク（スライス）
5片
生姜（千切り）
1インチ
油
大さじ3
塩
お好みで
薄口醤油
小さじ1
作り方
1
銀魚を戻す
乾燥銀魚をボウルに入れ、ぬるま湯を注いで浸します。柔らかくなり弾力が出るまで約10分間置きます。水気をよく切り、キッチンペーパーで拭き取ります。
2
具材の準備
銀魚を戻している間に、ニンニクの皮をむき、斜め薄切りにします。生姜は細い千切りにします。手早く炒めるために、調理前にすべての準備を整えておくことが重要です。
3
香りを出す
中華鍋または大きなフライパンに油を入れ、中火から強火で熱し、揺らめくまで温めます。生姜の千切りを加え、香りが立つまで約30秒間炒めます。ニンニクのスライスを加え、薄く色づき始めるまで短時間炒めますが、焦がさないように注意してください。
4
炒め合わせる
水気を切った銀魚を鍋に加えます。銀魚の縁が軽くカリッとするまで、絶えずかき混ぜながら3〜4分間炒めます。塩と醤油少々で味を調えます。全体に味が馴染むように混ぜ合わせ、すぐに蒸しご飯と一緒に提供します。
